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研究:食用馬鈴薯 增加高血壓風險

美國哈佛醫學院與布萊根婦女醫院的研究發現,食用較多馬鈴薯會增加罹患高血壓的風險。(Fotolia)

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【大紀元2016年05月20日訊】(大紀元記者陳俊村編譯報導)美國一項研究揭示,食用較多馬鈴薯(又稱土豆)會增加罹患高血壓的風險。研究人員稱,這可能是馬鈴薯食品的高升糖指數(glycemic index)所致。

馬鈴薯是人們最常食用的食物之一,因其富含鉀,最近被美國政府的食物計畫列入蔬菜的分類中。但馬鈴薯與高血壓的關係,在過去一直沒有人進行研究。

在這項由波士頓布萊根婦女醫院(Brigham and Women’s Hospital)與哈佛醫學院所共同進行的研究中,研究人員追蹤超過187,000名成年人超過20年的時間,以了解其食用馬鈴薯的頻度與高血壓之間的關聯。

研究人員發現,每週食用4份馬鈴薯,包括水煮馬鈴薯、烘烤馬鈴薯、或馬鈴薯泥,罹患高血壓的風險會增加11%;每週食用4份薯條,罹患高血壓的風險會增加17%;但食用洋芋片(馬鈴薯片)則沒有明顯的關聯。

研究人員表示,如果每天食用一份非澱粉類的蔬菜以取代馬鈴薯,則高血壓的風險會降低7%。

雖然過去有研究指稱,食用馬鈴薯與罹患第二型糖尿病有關聯,但從未有研究發現食用馬鈴薯會增加高血壓的風險,因此本次研究成果令研究人員感到意外。

研究人員認為,馬鈴薯的高升糖指數可能是導致高血壓風險增加的原因。高升糖指數的食物釋放能量的速度較快。人們在食用此類食物之後,血糖會上升得較快,進而導致血壓升高。

研究人員稱,這項研究對公共衛生有重要影響。他們不支持將馬鈴薯列入政府的食物計畫中,因為食用過多碳水化合物會對人體健康產生負面作用。

責任編輯:蘇漾

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