普照薈苑之養生廚房

【羅廚尋味】木瓜煲唐排

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唐排為豬的頸和胸部之間、連骨帶肉的肋骨。肌肉纖維細軟,夾雜的筋膜較少,肉質較滑,鮮香味濃。性平,味甘鹹;適宜紅燒、燉湯、蒸煮、油炸、燒烤、醬滷等。

唐排最好等待至要料理時才洗淨,尤其不要先泡水,否則唐排的肉質會變得失去彈性或令養分流失。唐排含較少脂肪,肉較嫩滑,在烹調上,常會用來煲湯。木瓜煲唐排就是一道經典菜餚。

果皮美觀又不失光滑的木瓜,其果肉軟嫩細緻,味道香甜濃郁,汁水又多。木瓜富含蛋白質及胺基酸等17種以上的營養,具有「水果之皇」、「百益之果」、「萬壽瓜」的稱號。木瓜中的維生素C特別豐富,差不多是蘋果的40多倍,成人一天的維生素C僅需半個木瓜就夠了。

木瓜具有健脾消食的功效。對身體的吸收消化有促進的作用,木瓜中的蛋白酶是很特殊的,可將我們人體的脂肪進行有效分解,然後形成脂肪酸,並能消化蛋白質,有利於對我們常吃的食物進行吸收和消化,故有健脾消食的良效。

木瓜還具有解毒消腫的作用。木瓜裡含有的黴素對我們的身體有很好的解毒功效,據可靠實驗顯示,我們每天只需大約200克的木瓜,就能排除人體內的各種有害毒素。

羅廚製作的這道木瓜煲唐排,選用的是全熟的甜木瓜,入湯後香氣四溢。羅廚特別強調,這道菜的最大特色就是純天然的口味,不僅色彩漂亮、營養豐富,而且是美顏聖品,老少皆宜。

木瓜煲唐排

主料:木瓜1個(1.5磅),唐排 (2磅),雞腳4只。

配料:薑片、蔥段、紅棗、蔥粒、枸杞。
調料:菜品做好後添加少許的鹽。

做法:
1. 將甜木瓜去皮、去核。

2. 將木瓜去筋後切成小方塊。


3. 唐排切塊,洗乾淨去除血水。

4. 雞腳洗乾淨,去除異味。


5. 唐排和雞腳一起放入瓦煲中,注入清水浸過唐排一半為好。


6. 加入薑片、蔥段,加蓋將其煮濃。


7. 去掉蔥段,耐心將湯上面浮油和浮沫去除。


8. 加入紅棗,慢火煲1個小時左右。


9. 排骨煮至軟嫩,加入木瓜,加蓋慢火再煲40分鐘。


10. 最後放入枸杞子、蔥花即可。


11. 成品菜餚色彩亮麗,營養豐富。

視頻鏈接

木瓜煲唐排

純天然口味,色彩,營養豐富,美顏聖品,老少皆宜。#木瓜煲唐排#Radiancetea#普照薈苑

Posted by 普照薈苑 on Monday, March 16, 2020

粵菜名廚羅子昭

入行近40年,獲得過許多榮譽。曾任錦江集團北方公司廚師評委、崑崙飯店中餐出品總監、瀋陽市富虹酒店行政總廚,被業內的同行推為「北京粵菜四大名廚」之一。「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜都是對他本人精湛廚藝的肯定。2011年,在新唐人電視台主辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽上,他以傳統的中國菜一舉摘得粵菜金獎。

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責任編輯:李婧鋮

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