日式茶碗蒸 黃金蛋液比例 蒸出滑嫩口感

食譜提供、圖:C2食光

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茶碗蒸」是日本媽媽必備的家常料理,湯汁裡鎖進滿滿食材,香菇、海鮮、魚板或山茼萵,小小一碗就有濃郁的鮮味。滑嫩細緻口感可是小朋友的最愛呢!

(圖:C2食光提供)

【料理小訣竅】

蛋與高湯的比例約莫1:2,調和後過篩,蒸蛋會更滑嫩細緻喔!

【食材】

香菇適量
魚板3~4片
蛤蠣3~4顆
山茼萵 1小片

【蛋液比例】

蛋3顆
醬油 15cc
味醂 10cc
昆布高湯300cc

【作法】

1. 將蛋打散過篩,加入上述所有調味料。

(圖:C2食光提供)

2. 將香菇切絲。

3. 煮熱水,將蛤蠣、銀杏、魚板燙過。

4. 拿茶碗蒸杯,放入香菇、蛤蠣。

(圖:C2食光提供)

5. 倒入蛋液。
6. 蒸熟後約6-8分,將魚板、山茼萵放在表面即可。

(圖:C2食光提供)

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責任編輯:伊芙◇

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