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高麗菜加它防動脈硬化!5種食物搭配營養加倍

文/洛桑加參(洛桑預防醫學集團院長、美國哈佛醫學院研究醫師)

高麗菜和菇類一起吃,這對心血管保養相當有利。(Shutterstock)
高麗菜和菇類一起吃,這對心血管保養相當有利。(Shutterstock)
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【編者按】不同的營養成分經過交互作用後,能發揮更好的功效,或提高人體對養分的吸收率,這種1+1>2的效應稱為「食物協同作用」(Food Synergy)。知名身心靈預防醫學專家洛桑加參分享5組食物組合,可防癌、防動脈硬化、養顏、抗皺、紓壓。

吃對5種組合更營養 高麗菜、芝麻油可以這樣搭

養生若只知道這不能吃、那不能碰,讓人路越走越窄的,只能算是小聰明。當你開啟大智慧,採取接納開放的態度,越學越多,那麼,你的養生路將會越走越寬越舒服!

怎樣吃得舒服又更容易吸收,今天的「協同作用美味組合」給各位講解5組美好飲食提案。

1. 檸檬綠茶:降低罹癌風險、健全免疫機能

綠茶之所以能降低罹癌風險、第二型糖尿病與心血管疾病發生率,並且健全免疫、提升心臟健康,主要在於茶裡的超級抗氧化劑「兒茶素」在默默守護著你。不過啊,光喝綠茶,只有不到2成的兒茶素能為你所用,其餘8成都白白浪費掉。

兒茶素這樣保護你,你是不是也該好好保護它?方法很簡單,幾滴黃檸檬汁,或是綠萊姆汁、葡萄柚汁,加在綠茶裡,你將獲得更多寶貴的抗氧化劑,這讓你老得比人慢,還老得健康又漂亮、更有生活品質。

檸檬加綠茶的組合,可發揮食物協同作用,健全免疫機能。(Shutterstock)
檸檬加綠茶的組合,可發揮食物協同作用,降低罹癌風險,健全免疫機能。(Shutterstock)

2. 高麗菜菇類:預防動脈硬化

親民又可口的高麗菜,營養組成非常完整,其中的鉀和鈣,若再加上高膳食纖維的蕈菇類一起吃,這對心血管保養相當有利。各種菇都行,香菇、柳松菇、鴻禧菇……哪個特價、賣相好你就配哪種菇。

還有,高麗菜芯的各種礦物質含量,是菜葉的兩倍,我知道因為口感不好,很多人會把它切掉丟掉。從今天開始,不妨試試將菜芯切成細絲,跟菜葉和菇菇們一起炒,珍惜食材又吃進雙倍營養,一舉兩得。

3. 文旦+瓜子:養顏、抗皺、紓壓

這組給你看電視的時候當零食吃。維生素C+維生素E是協同作用裡的經典組合,強強聯手提升抗氧化功效,護你周全,不僅讓你外表水噹噹,內在因承受過大壓力而損失掉的營養素,也通通幫你補回來。做日光浴怕曬老曬出斑來,維生素C+E,一定要記得這樣吃。

當然不用每次都傻傻文旦配瓜子,食材種類越豐富越好,別老吃單一食物。多種食材交叉搭配,更添食趣。

● 維生素C高的食物:芭樂、櫻桃、奇異果、釋迦、香椿、綠豆芽、彩椒和各種柑橘。

● 維生素E高的食物:芡實、杏仁、炒花生、葵瓜子、芝麻醬、松子、小麥胚芽和南瓜。

4. 日曬香菇+起司:預防骨質疏鬆

人的骨頭質量在18歲到達顛峰,4、50歲後,若你什麼都不做,骨量將逐年遞減。好消息是,骨頭跟其他細胞一樣都能自動汰舊換新,只要你願意提供它們充足的營養。鈣的部分簡單,用傳統方法製作的起司、奶粉、優格和各種乳製品裡皆蘊含豐富鈣質。奶蛋素者,請吃黑芝麻和芥藍菜。

而維生素D現今大多數人都缺,至少6成國人體內存量不足。要知道,保骨本,鈣+維生素D才有用。光是瘋狂補鈣,沒有D也是枉然。美國哈佛大學研究發現,當人缺D,最多只能從食物裡吸收到15%的鈣,若D含量正常,吸收量直接翻倍。

曬太陽、吃曬過太陽的菇,或在醫師建議下使用維生素D補充品,都能提高人體內的D含量。此外,黑木耳、蛋黃、燕麥片跟起司裡頭也都有D。

乾貨如何挑選?好的乾香菇應是外型完整,蒂頭粗狀結實,且不掉屑。(Shutterstock)
曬過太陽的香菇,含有維生素D。(Shutterstock)

5. 麻油+川七:改善眼睛疲勞

長時間打電腦、看手機、暴露在汙染環境中,都會增加維生素A的耗損。維生素A的好朋友是維生素B群、D和E,這三個都能幫助維生素A好好發揮它的營養價值。

這次我選維生素A含量頗高的川七,配上富含E的芝麻油,一方面是這樣炒很好吃而且天氣也適合,一方面是因為維生素A屬於脂溶性維生素,伴隨油一起下肚,才能稱得上是美味與營養兼顧。

本文經授權轉載自「Dr.Lobsang洛桑預防醫學集團」臉書專頁

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責任編輯:李清風◇

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