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黃豆芽、綠豆芽哪個好?這碗豆芽湯解毒、消水腫

文/幸井俊高 (中醫師)

豆芽菜具有排毒、解毒的效果。(蘋果屋提供)
豆芽菜具有排毒、解毒的效果。(蘋果屋提供)
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編著按:現代的飲食與生活習慣,容易身體累積毒素,進而引發各種疾病。日本中醫幸井俊高指出,毒素是「多餘的水或熱、老廢物質」。便宜的豆芽菜具排毒、解毒效果。將豆芽煮成湯,可萃取出對身體有效的成分,更利於人體吸收。

解毒、消水腫 黃豆芽、綠豆芽哪個好?

豆芽菜:黃豆芽,甘味,涼性;綠豆芽,甘味,寒性。去除囤積在體內的熱和水,改善因吃太多而引起的不適或水腫。

功效

● 去除體內多餘的熱和水。

● 改善虛胖。

● 消除水腫。

● 靠解毒作用來改善口內炎或膀胱炎等炎症。

● 緩解宿醉症狀。

營養:黃豆芽中含有蛋白質,並富含能幫助排毒的膳食纖維和鉀。綠豆芽則具有低熱量的魅力。

烹調的技巧:豆芽菜容易繁衍雜菌,生吃的話有食物中毒的危險,務必清洗後加熱調理再食用。黃豆芽因為有豐富的豆類胺基酸,豆類的鮮味較濃厚。

豆芽菜可改善因吃太多而引起的不適或水腫。(Shutterstock)
豆芽菜可改善因吃太多而引起的不適或水腫。(Shutterstock)

韓式黃豆芽湯

捨體質。(幸井俊高表明:「捨」的體質——捨去囤積物,讓身體變輕快。)

適宜水腫、虛胖、或有發炎症狀。

材料(2人份)

● 黃豆芽200g

● 材料A:小魚乾15g、水450ml。

● 材料B:鹽2撮、醬油略多於1茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥少許。

● 白芝麻粉、蔥花各適量

作法

1. 在鍋中放入材料A,浸泡1小時後煮沸,再轉小火煮7~8分鐘,撈出小魚乾。

2. 接著放入黃豆芽,煮沸後轉中火煮到變軟。

3. 加入材料B煮沸後關火。盛入容器中,撒上白芝麻粉和蔥花即可。

食材的組合:溫熱的大蒜(溫性、甘味)能緩和豆芽菜寒涼的屬性,也可以改善感冒或咳嗽,對提升免疫力與體力有所幫助。

韓式黃豆芽湯適合有水腫、虛胖或有發炎症狀的人食用。(蘋果屋提供)
韓式黃豆芽湯適合有水腫、虛胖或有發炎症狀的人食用。(蘋果屋提供)

摘自《排毒.調養 天天喝好湯》蘋果屋出版

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責任編輯:李清風◇⊙

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