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討厭香菜嗎?香菜排重金屬 是天然解毒劑

綜合報導/黃嫣華

研究發現香菜能排出體內重金屬。香菜也是一味歷史悠久的中藥。(Shutterstock)

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提起香菜,人們的反應很「兩極」。有人說它氣味清香,有人卻覺得它聞起來像蟲子,吃到一點香菜末都恨不得吐出來。但香菜確有它的特殊價值,研究發現它能排出體內重金屬,是一味天然解毒劑。

香菜又名芫荽、中國荷蘭芹。它起源甚早,《聖經》中就曾將香菜籽形容成天賜的食物。在中世紀歐洲,人們慣常取用香菜葉與籽去除肉品的腥膻味,如今仍會在酒肉中加入香菜籽增添香氣。亞洲人則偏好在料理和小吃中放香菜葉調味,像是米粉、麵線、肉夾饃⋯⋯但考慮到不喜香菜一族的心情,餐館店家往往會善心加問一句:「要不要放香菜?」

香菜富含維生素K,促凝血、護肝臟

香菜中維生素K含量驚人,每100克香菜中含維生素K 310微克,高達每日必須量的3倍。攝取足量的維生素K,有助於凝血、幫助傷口恢復,並維持肝臟健康。而香菜含維生素A(42%)、C(33%)、B群也很多;礦物質錳(20%)、鐵(14%)、鉀(11%)、鈣、鎂、磷、鋅都頗為充足。

香菜含豐富維生素K等營養元素,亞洲人偏好在料理和小吃中放香菜葉調味。(Shutterstock)

香菜更是一味歷史悠久的中藥,相傳在漢朝,張騫出使西域時將它帶入中原。《本草綱目》云:「芫荽(香菜)辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,能辟一切不正之氣。」

中醫師溫嬪容說,香菜的特殊香味,可讓腸內寄生蟲麻痺、排出;還能興奮胃神經,助消化、增加食慾。而香菜籽性味辛溫,中醫用它來治牙痛、腹瀉、胃寒痛。美國將香菜籽列入法定藥典,因它能袪除某些藥品噁心作嘔的副作用。

香菜排體內重金屬,是天然解毒劑

香菜可以幫助排除體內的重金屬。日本藤崎研究所發現,香菜可以減少重金屬鉛在體內沉積。這是由於香菜中含有的某些成分對重金屬有螯合作用,因此能將重金屬從體內去除。

預防醫學醫師洛桑加參認為,常吃香菜,即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬,它是天然的解毒劑。但他強調,只吃一兩片葉子恐怕沒什麼用處,最好每次吃1~2株新鮮的香菜,才會有效果。

香菜能排除體內重金屬,是天然解毒劑。(Shutterstock)

網路上流傳喝「香菜汁」可排毒。據《康健雜誌》,林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈指出:因為香菜在栽種中大多使用氮肥,多含有硝酸鹽和較高的鉀離子,所以她不建議做成香菜汁,而是燙過再吃更好。

溫嬪容中醫師也表示,香菜的生汁含精油成分高,辛味強烈,易引起神經器官的不適及不調,且難下嚥。如果想打汁,最好配以菠蘿、蘋果、檸檬汁調飲。

為什麼有人討厭香菜的味道?

為什麼人們對香菜的喜好如此兩極化?研究發現,是否喜歡香菜,可能與體內特殊基因有關。有些人受基因影響,對香菜的氣味會非常敏感,覺得嚐起來像是肥皂、蟲子。(參閱:對於「討厭香菜原因」的另一種看法

但研究人員也表示,這只是其中一種可能的原因,是不是喜歡香菜,與個人喜好、文化因素和家庭習慣都有關係。也有的人本身不愛吃香菜,但隨著另一半的喜好也變得可以接受了。

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責任編輯:李清風

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