編者按：減肥時，滷味能當正餐嗎？健身後可以吃滷味嗎？琳瑯滿目的滷味配料，隱藏著哪些地雷呢？來看看營養師的滷味攻略。
滷味熱量懶人包
火鍋料熱量
⊙紅燈區
這些火鍋料的油脂含量介於40〜70%，而且都是加工品，是不折不扣的大地雷！
| 食材（單位） | 熱量（大卡） |
| 燕餃（1顆） | 52kcal |
| 貢丸（1顆） | 71kcal |
| 甜不辣（1片） | 88kcal |
| 芋籤（1條） | 100kcal |
⊙黃燈區
下列食材雖然是加工品，但熱量在可接受範圍，享受美食比較不會造成身體的負擔。
| 食材（單位） | 熱量（大卡） |
| 鑫鑫腸（1條） | 28kcal |
| 水晶餃（1粒） | 33kcal |
豆製品熱量
⊙紅燈區
炸過的豆製品油脂含量高，且容易吸收湯汁，小小一份卻是熱量炸彈！
| 食材（單位） | 熱量（大卡） |
| 蘭花干（1片=50g） | 170kcal |
| 百頁豆腐（半條=70g） | 135kcal |
| 大豆干（1塊=110g） | 219kcal |
| 炸豆皮（1片=60g） | 390kcal |
⊙綠燈區
以下滷味材料油脂含量不高，又屬於優質蛋白，可以品嚐。
| 食材（單位） | 熱量（大卡） |
| 小豆干（1塊=40g） | 64kcal |
| 非油炸豆皮（1片=33g） | 68kcal |
內臟、肉類熱量
⊙紅燈區
這些部位油脂多，膽固醇高，也是地雷，不建議選食。
| 食材（單位） | 熱量（大卡） |
| 豬耳朵/豬大腸（50g） | 120kcal |
⊙綠燈區
肉片類富含蛋白質，還能增加飽足感。
鴨血含鐵量高，適合減重者或貧血的女性食用。
| 食材（單位） | 熱量（大卡） |
| 雞肉片（90g） | 190kcal |
| 梅花豬肉片（50g） | 100kcal |
| 鴨血（150g） | 45kcal |
麵食熱量
⊙紅燈區
這類油炸麵，份量雖少，但油脂高，無法得到飽足感。
| 食材（單位） | 熱量（大卡） |
| 王子麵/鍋燒麵（1包=55g） | 250kcal |
⊙綠燈區
下面的食材份量雖多，不過油脂低，但要注意容易吸汁，導致鈉含量過高。
| 食材（單位） | 熱量（大卡） |
| 冬粉（1塊=40g） | 149kcal |
| 蒸煮麵（1包=65g） | 217kcal |
| 烏龍麵（1包=180g） | 257kcal |
減重吃滷味攻略
運動健身完後可以吃滷味，要選取優質蛋白質和碳水化合物的食物。若要把滷味當正餐，則要選對食材，建議如下：
火鍋料選黃燈區，最多2個
蛋白質選兩種
蔬菜類選兩份以上
麵類/火鍋料擇一，宜避免攝取過量的澱粉◎
（本文摘編自《滷味熱量高?營養師教你減肥如何吃滷味!!》，李婉萍營養師-營養工具書提供）◇
責任編輯：王曉明#
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