【大紀元11月12日訊】胡蘿卜補維生素A 維生素A等抗氧化物質具有防癌、抗衰老、降低心肌梗塞與中風發病率的功能。每天膳食中攝入15毫克以上的胡蘿卜素（維生素A的前體）的人與攝入量不足6毫克的人相比，心肌梗寒的發病率低22 %，中風率低40 %。只要平均每周吃3根胡蘿卜，即可保持體內維生素A的正常水平。此外，柑桔、蛋黃等也含維生素A，可酌情食用。
鮮棗補維生素C 維生素C的保健作用特別受到專家的推崇。維生素C最好從食物中獲取。鮮棗，每100克中的維生素C的含量高達540毫克，每天吃上3枚～5枚鮮棗即可滿足人體對維生素 C的需求量。可與鮮棗媲美的是番茄，不僅維生素C含量多，且有有機酸的保護，不會遭受貯存和烹調的破壞，利用率極高，亦值得推薦。
菇類補維生素B 菇類有“天然維生素寶庫”的美稱，B族維生素蘊藏量尤其多。據營養學家測定，具有健腦益智功效的B1在紫晶蘑中最高；而健膚美容的B3則以羊肚菌、香菇中最豐；至於在人的神經系統及造血活動中起重要作用的B1 2在所有菇類中都很多，成年人每天吃25克鮮蘑，攝入的B12即可達標。
茄子補維生素P 維生素P是人體必不可少的14種維生素之一，它能增強人體細胞的粘附力，保護血管，防止出血。故凝血功能不佳者、兒童及老年人不可缺乏。在所有天然食品中，茄子含維生素P最多，每千克茄子的維生素P含量高達72克左右，在你的菜譜中不要忘了茄子。
洋蔥補前列腺素 前列腺素是人體內的特殊激素之一，具有降低血壓、預防血栓形成、保持腦組織等重要器官的功效。據分析：洋蔥是目前已知的唯一含有前列腺素的蔬菜。日本專家大竹尚元節教授特別將洋蔥推薦給中老年人，就在於所含前列腺素可減低血管脆性、穩定血壓、保障心腦血管免受硬化之害。@(http://www.dajiyuan.com)
