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【大紀元11月30日訊】(大紀元記者林文編譯報導) 哈佛大學最新的一項研究發現，婦女食用低碳水化合物、含有豐富蔬菜油和蔬菜蛋白質的食物，比一般醫師建議的低油脂食物可以減少百分之三十罹患心血管疾病的機率。
這項針對八萬多名護士的研究強調，新的健康飲食轉向從天然食物中攝取適量的健康油脂，例如，堅果、鱷梨、蔬菜油、低碳水化合物加工的海鮮，也包括全穀類麵包、麥片、蔬菜和水果。
2000年至2005年美國飲食指引(U.S. Dietary Guidelines)的作者，美國心臟協會(American Heart Association)，國家膽固醇教育計畫(National Cholesterol Education Program)在最近幾年也建議民眾每日飲食中可以含25-35%卡路里的健康油脂：多食用豆類和豆科植物、水果、蔬菜和全穀類食品。少食用貝果、白麵包、甜點和蛋糕。 少用動物性油脂而代之以適量植物油，可以減少心血管疾病的危險。
研究人員並沒有針對減輕體重做特別的研究，分析參與實驗者的飲食資料顯示，長期食用低碳水化合物並不會使體重減輕。 要減重主要還是注意熱量的攝取。
儘管如此，一些專家和醫生仍然認為低油脂飲食的方式，對阻塞的動脈還是有好處的。不論是低碳水化合物或是低油脂食物，誠如天普大學(Temple University)肥胖研究和教育中心主任(director of the Center for Obesity Research and Education)蓋理-福斯特(Gary Foster)，對人們的一個簡單的建議：無論油脂多寡，即便是橄欖油，任何食物少吃一點，健康就多一點。
參考資料：華盛頓郵報(http://www.dajiyuan.com)
