近年來「三高」老人增多，患了血脂異常、高血壓和糖尿病，就意味著要少吃高脂肪類的食物了，對於很多喜歡吃葷菜的老人來說，少了「口福」是件煩心事。
雖然豬血也是葷菜，卻非常適合這些老人吃。豬血富含蛋白質，含量接近雞蛋。豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生消毒、潤腸的物質。這些物質能與粉塵和有害重金屬結合後將其排出體外，具有排毒作用。豬血中鐵的含量極為豐富（100克豬血中含鐵8.7毫克）。豬血脂肪含量非常低， 250克純瘦豬肉中的脂肪為4O克，而250克豬血裏的脂肪卻只有1克。
此外，豬血中富含卵磷脂和鉀、磷等，能防治動脈粥樣硬化和高血壓。豬血中的蛋白酶和低分子氧化物能提高人體的免疫力。豬血稍加烹製，味道就很好，不亞於其他葷菜的口味，既能讓那些喜歡吃葷菜的老人解饞，又不會引起血脂異常，所以非常適合「三高」老人食用。
豬血每月吃上2～3次最好，注意要選擇到衛生條件好的超市去購買，才能吃得既營養又衛生。
文章來源：人民健康網
