肉料理

用肉桂、孜然和薑黃煮過的雞肉，成就了這道香氣撲鼻、酸鹹平衡的摩洛哥菜餚。薑黃不僅賦予雞肉溫暖的金黃色澤，更增添了醇厚的泥土氣息。

2025年10月23日 3:05 PM

擔任義式餐廳行政主廚的陳裕民，接觸不少德籍、法籍、義籍的老師傅及外國主廚，他認為不管遇到什麼困難，只要是對的方向做就對了，因此他將絲瓜削皮切片約一公分大小然後真空包裝，並運用蔬菜界的皇后洋蔥，一併煮成青綠色的濃湯。再放上飽滿的蛤蜊肉，綠浮蜜薑蛤蜊湯濃郁微甜又新鮮。

廚娘香Q秀創意料理蛤蜊湯羊排

2025年10月22日 4:55 AM

桑格利亞酒與豬排初秋的晚餐料理簡單又美味

我在市面上偶然發現了桑格利亞瓶裝酒（sangria），其果香與辛香風味令我靈感迸發——這正是搭配嫩豬裡脊的絕佳選擇。桑格利亞酒帶點微妙又有深度的風味，搭配美味的豬排非常合適。為了完成這道初秋的晚餐，我把米粒面（一種米粒狀的意大利麵）與西蘭花放在一起煮，做出一道快捷的配菜。

豬排晚餐米粒麵西蘭花豬肉料理

2025年10月15日 11:00 AM

希臘菜千層茄子「穆薩卡」一鍋料理化繁為簡

秋天是我們通常用更為豐盛的暖心美食取代夏季清淡蔬果菜餚的時節。

希臘千層麵茄子肉醬白醬穆薩卡蔬食料理

2025年10月14日 11:00 AM

蘋果茴香烤雞：蘋果食譜永遠都不嫌多

蘋果茴香烤雞堪稱秋天的絕配，既適合作為工作日的簡易晚餐，又能在聚會時宴客。雞肉以迷迭香、百里香和鼠尾草調味，淋上橄欖油烘烤，烤得外皮酥脆誘人，融化的脂肪滲入洋蔥、蘋果和茴香，令其入口即化。

烤雞蘋果茴香沙拉沙拉料理

2025年10月13日 11:48 AM

牛仔蜜糖培根：充滿「牛仔風情」的百搭美食

牛仔蜜糖培根（Cowboy Candied Bacon）是那種令人欲罷不能的美食，將美味提升至全新境界，一旦開吃就停不下來。它甜膩粘糯，邊緣酥脆，紅糖賦予其濃郁焦糖風味。這款改良版更添「牛仔風情」（cowboy twist），刷上燒烤醬，撒入燒烤調料粉，再點綴幾片墨西哥辣椒（jalapeños）增添辛香。

培根蜜糖早餐雞尾酒漢堡燒烤煎蛋牛仔

2025年10月12日 4:15 PM

西葫蘆火雞肉丸無麩質料理搭配蘇木醬超美味

肉丸子堪稱「國民美食」。幾乎各種絞碎的肉品如禽肉、牛肉、豬肉和羊肉都能製成肉丸。有時甚至完全可以用豆類、穀物、蘑菇和/或各類蔬菜取而代之，做成素丸子。在食用方式上同樣多樣，可以鋪在意大利麵上，也可以塞進長棍麵包（hoagie roll）或夾入厚麵包片中做成三明治，還能堆疊在土豆泥（馬鈴薯泥）或玉米糕等豐盛的穀物上，或汆入湯中提鮮增稠，讓每勺湯都飽滿醇厚。

西葫蘆肉丸醬汁無麩質櫛瓜皮塔餅調味醬

2025年10月09日 11:00 AM

【梁廚美食】虎乳菌川貝瘦肉湯～清甜滋補！

煲湯有保健效果，除了美顏、增強體力，還有助於身體代謝、吸收等功用，好處多多，趕快收錄食譜吧！

梁廚美食虎乳菌川貝瘦肉

2025年10月03日 5:00 PM

【梁廚美食】蒜苔炒湖南臘肉～經典菜！

「湖南臘肉」是遠近馳名的家鄉味，經過秘製醬料長醃製，再以炭火、甘蔗皮、稻穀等天然素材薰香，造就出濃郁獨特的煙燻口味。今天，老師傅親自下廚，教我們如何將這道經典臘肉菜炒得香氣四溢，鹹香入味！

梁廚美食蒜苔臘肉

2025年09月26日 5:00 PM

【廚娘香Q秀】菜圃雞肉捲和麥味香魚唐揚

在香港環球廚神國際挑戰賽，中華美食組拿到最高榮譽金牌的姚子濬老師，將最受歡迎的去骨雞腿排，以獨門醬汁煨煮收汁，有點香辣味兒的客家菜圃雞肉煮宮保味醬，口感脆又Q！

中式料理菜圃雞肉捲冬粉香魚

2025年09月24日 4:32 AM

【美食天堂】左宗棠雞～只需要30分鐘！

今天一起做左宗棠雞！您只需要30分鐘！

左宗棠雞雞肉雞料理

2025年09月22日 9:17 AM

孩子開學後好忙碌這四道晚餐30分鐘能搞定

「開學」（Back to school）往往會引爆家長的情緒洪流。家長懷著興奮期待的心情，看著孩子入讀幼兒園或升上高三，但新學年伊始卻也伴隨著諸多焦慮。慵懶的夏日作息必須重新調整，壓力也隨之而來。

千層麵豬料理雞料理魚料理麵料理

2025年09月21日 5:46 PM

【梁廚美食】烤羊肉串～吃到停不下來！

天氣漸漸轉涼，白天還有些秋老虎的餘威，但一到晚上，陣陣涼意，最適合來一場烤肉派對！經典的烤羊肉串是很多人的最愛，但是要烤得好吃、沒有羊腥味，香料調味、醃料做法、烤肉時間都是關鍵。今天就來學一下怎麼做出讚不絕口的烤羊肉串吧！

梁廚美食烤羊肉串烤羊肉羊肉料理

2025年09月19日 5:00 PM

在家做法式獵人燉雞濃郁醇厚的醬汁是經典

品嘗法式經典獵人燉雞（Chicken Chasseur，poulet chasseur）。這道法國菜以其濃郁醇厚的（獵人）醬汁聞名，醬汁由蘑菇、紅蔥頭（又稱紅蔥，shallot）、番茄和少許葡萄酒調製而成。法語菜名chasseur的意思是「獵人」，使用狩獵後收集的食材烹製的料理。

獵人燉雞自製醬汁葡萄酒蘑菇雞料理

2025年09月14日 5:33 PM

【美食天堂】蒜香蜜汁五花肉～只需7種食材和30分鐘！

蒜香蜜汁五花肉～只需7種食材和30分鐘！

蒜香蜜汁五花肉食材豬料理

2025年09月13日 9:24 AM

鳳梨烤雞佐酪梨享受甜辣交融的美味

這款煙燻辣椒烤雞（chipotle grilled chicken）佐鳳梨（又稱菠蘿）跟酪梨（又稱牛油果），完美平衡了辣味和甜味。新鮮鳳梨的酶（Enzymes）只需15分鐘就能嫩化雞胸肉。一定要在15分鐘後把雞肉從醃料中取出，以免過度軟化。為節省時間，您可以使用預先切好的鳳梨。

烤雞菠蘿牛油果鳳梨酪梨雞料理

2025年09月10日 11:00 AM

【梁廚美食】糟鹵汁「花雕酒烤雞」～香噴噴！

自己在家準備烤雞會很困難嗎？除了有烤箱之外，還要懂的怎麼醃漬和時間掌握才行！今天，老師傅不藏私教給您這道菜餚——「花雕酒烤雞」，外面餐館買不到！就算買得到，也是要尋尋覓覓才找得到⋯⋯。

梁廚美食花雕酒烤雞雞料理

2025年09月05日 5:00 PM

手把手教你烤出最鮮嫩多汁的肋眼牛排

溫熱的夏日正是拿出烤架、盡情享受戶外燒烤的季節。更何況餐後清理也輕鬆許多！我們家尤其偏愛烤牛排，因為很快可以烤好而且不需要太多準備。我們最鍾愛的烤牛排當屬肋眼（ribeye）牛排——風味醇厚且肉質鮮嫩，儘管它的價格比較高。

烤牛排牛料理肉質鮮嫩肋眼牛排

2025年09月04日 5:45 PM

【廚娘香Q秀】無錫豬小排、嫩雞捲和香草羊排

兩岸十大青年精英名廚黃祥恩/宋宇承分享上海菜系無錫豬小排，表示煎排骨一定要熱鍋，不然肉會沾黏住鍋子。炒糖可讓菜色更美。紅穀米打碎可以減少有米粒的口感。

廚娘香Q秀嫩雞捲羊排豬料理豬小排

2025年09月03日 1:22 AM

自製調味麵包糠烤豬排再現記憶中的美味

在我成長的歲月裡，穿著印有彩虹娃娃（Rainbow Brite）的T恤和馬褲，坐在餐桌前享用一盤裹了Shake 'N Bake麵包糠的烤豬排，對我而言再平常不過。這款1965年問世的調味麵包糠混合調料，旨在模擬炸雞的風味，配有一個袋子，只需把肉和調料在袋子裡一起搖晃，調料便能均勻的裹在肉上。在20世紀80年代末至90年代初，當我媽媽重返校園、爸爸每日往返於城...

烤箱料理豬排豬料理麵包糠

2025年09月01日 3:52 PM

墨西哥風味牛排碗一碗搞定工作日的輕食晚餐