異國美食

法國三人行勒格拉香檳兄弟

就像所有的法國祖傳傳統酒莊一樣，雷米（Rémi）、奧利維爾（Olivier）和傑羅姆（Jérôme）兄弟三人兢兢業業合力繼承祖傳家業，分工打理酒莊的35公頃葡萄園。

法國葡萄酒葡萄酒法國

2012年01月13日 9:27 PM

「砰」一聲響香檳給人帶來歡樂！

一談到香檳，人們首先想到的就是勝利後歡呼的場面，「砰」的一聲響，瓶塞飛射而出，接下來就見雪白的泡沫噴湧出瓶口……

法國葡萄酒葡萄酒法國

2012年01月13日 9:10 PM

法國聖王烤餅（Galette des rois）

每年新年後的第一個週末，即1月6日，法國人的傳統習俗是吃烤的油光發亮的聖王烤餅，幾乎家家的餐桌上都會擺上一個，旁邊還配著一個金光閃亮的皇冠。這一天亦被稱作是主顯節（Epiphanie）的開始。

法國美食

2012年01月13日 8:05 PM

風味菜譜：法國福樂裡香脆豬耳伴洋蔥炒粉絲

此外，福樂裡葡萄酒可以搭配博若萊的當地風味佳餚，例如：燒羊腿、家禽或白肉等，酒與菜餚相互作用，讓用餐者回味無窮。福樂裡葡萄酒在13℃以下飲用，口味最佳。

法國餐飲

2012年01月06日 6:43 AM

【舞動味蕾】聖誕烤雞

每次和朋友討論烤雞時，他們總是覺得太難，其實呢！烤雞一點也不難......

舞動味蕾舞動味蕾

2011年12月22日 6:11 AM

丹麥聖誕小吃——胡椒堅果

胡椒堅果（Peper Nødder），可不是堅果，這種小圓餅乾的名字讓我不理解了很久，直到一天，同事捧來一大盒自製的胡椒堅果，並送給了我製作方法，才知道它命名的來由，原來胡椒是因為小圓餅乾中用了很多香料，而堅果自然是因為小小圓圓的形狀像堅果，特別像中國人素來喜歡吃的栗子。市場上有很多胡椒堅果，但自製的胡椒堅果吃起來味道不同，而同事的胡椒堅果特別受到青睞，不僅...

丹麥聖誕

2011年12月20日 5:26 AM

世界最佳餐廳背後高人克勞斯•梅雅

(shown)民以食為天，食物曾是人類為生存而進行的唯一社會活動，中國人也素來珍惜食物，敬愛上蒼的賜予。如今時代發展，社會多樣化，食物也已經不再純粹天然。可貴的是，在北歐，有這麼一位以關注食物為己任，執著追尋食物真相的丹麥人：克勞斯．梅雅（Claus Meyer）。曾說：「食物料理絕不是為了好玩和享受。人類作為萬物之靈，讓我們能夠思考，也讓我們去展現博愛。因...

卓越人物特色人物飲食文化

2011年12月17日 10:09 AM

法國普威裡卡德（Puyricad）牌美味巧克力

在巴黎中心小島的對面，悄然出現了一家精緻、特別而又可愛的小店。這是在巴黎開業的第四間普威裡卡德巧克力店。

法國美食

2011年12月17日 4:56 AM

日本夢幻蔬菜法國名廚超愛

法國頂尖廚師布利法看著從葉尖到帶著淡淡芳香的葉梗都不帶一絲苦味的菠菜，他從未夢想能烹煮這樣的青嫩幼苗，全靠1位他非常珍視的日本菜農帶來這些珍貴蔬菜，他才能實現夢想。

蔬菜

2011年12月13日 6:20 PM

【舞動味蕾】聖誕南瓜派

聖誕節即將來臨，您準備好了應景的料理了嗎？

舞動味蕾

2011年12月12日 6:28 AM

芽莊越南餐廳

這碗越南河粉湯麵看上去並不特別，啜一口卻覺得一股清鮮香入胃，白色的湯是新鮮牛骨加蔥、姜、洋蔥等去腥調味料，用慢火熬4個多小時而成；「芽莊越南餐館」老闆Andy說，「現在很多餐館不會花這麼長時間來做湯了。」

2011年12月11日 10:14 PM

初冬邂逅韓國美食

一部《大長今》讓人們見識了韓國美食的精緻與嚴謹。時近寒冬，正是驅寒進補之時。位於法拉盛北方大道的韓式高端美食屋--TANG餐廳面向廣大華人朋友，推出了一系列融合傳統中國元素的冬季養生湯品。

餐廳

2011年12月11日 9:51 PM

法國餐飲業著名的讓•德拉維訥獎頒獎

（大紀元記者李歸燕法國報導）11月28日，清晨6點，法國讓•德拉維訥（Jean DELAVEYNE）獎的評選準備工作就開始了。

法國餐飲

2011年12月03日 10:28 PM

法國飲食業頒發「美食瑪德」表彰獎

（大紀元記者李歸燕法國報導）11月15日晚上，在巴黎參議院的大廳裡，門的兩邊還有雕像，窗前有個銀幕，正播放著各個品牌的食品，在大廳的長桌上擺滿了來自夏朗德（CHARENTE）地區的鵝肝醬、各類熟食品、pineau酒、各種飲料，另一邊設有一個講台，就在這個講台上頒發美食瑪德（Gastronomades）獎，這個獎已有15年的歷史了。這次的獎是由15個以前得獎的...

法國飲食

2011年11月20日 5:25 AM

略談法國布列塔尼的特色美食：煎餅（一）

位於法國西北部的布列塔尼半島（Bretagne）由四個省份組成，地處英吉利海峽（la Manche）之北和加斯科涅（Gascogne）南部海灣之間。因沿海居民和內陸居民在文化和生活方式等方面有許多差異，布列塔尼又被分為「濱海地區」（Arvor）和「森林地區」（Argoat）。

法國美食

2011年11月20日 1:17 AM

海南雞低溫悶熟皮Q肉軟嫩

說到南洋料理，海南雞飯絕對是代表之一，臺北有一家店，老闆只用雞腿肉作料理，以85度低溫悶熟，讓雞肉軟嫩柔滑，加上吸飽高湯的米飯，每到吃飯時間，附近上班族定時報到。

2011年11月19日 10:26 PM

蘋果片——丹麥聖誕前夕的熱門甜點

西方社會傳統的聖誕節在十二月，但慶祝聖誕的氣氛在丹麥從十一月就拉開序幕了。公司同事、朋友和學校為孩子們舉辦的聖誕聚會等，一般都會選在十一月、十二月初。而每每此刻，供應的甜點很可能就是：蘋果片（æbleskiver）。

甜點聖誕

2011年11月18日 9:20 PM

巴黎將主辦「歐洲麵包」展

（法國大紀元記者李歸燕報導）巴黎將主辦「歐洲麵包」行業展，時間是：2012年3月3日至7日。地點在：Villepinte，Parc des Eositions。預計展會有近1000多家來自歐洲各地的參展商，參觀人數可達82000人。所有的參展商或參觀者，都將會在展會上獲得有用的信息，為自己將要發展的事業，找到新的支撐或目標，因為那裏亦稱為飲食業信息資訊的源泉...

法國餐飲

2011年11月17日 3:05 PM

柏林出名廚米其林星光閃閃

（大紀元記者穆華德國柏林報導）今年，柏林又成為德國擁有米其林星（Michelin）餐廳最多的城市。在新出爐的《米其林美食指南》上，柏林有13家餐廳共獲得了16顆星，超過慕尼黑和漢堡，成為德國的美食之都，一改柏林人在大家心目中只會煎肉餅的形象。

德國米其林

2011年11月16日 3:25 AM

法國餐飲業第十一屆瑪賜杯大獎賽

（大紀元記者李歸燕法國報導）在法國里昂市的保羅•博古斯學院（Institut Paul BOCUSE），11月7日舉行了第十一屆餐飲瑪賜杯大獎賽的決賽（Trophée MASSE）。

法國餐飲

2011年11月14日 3:47 AM

法國名廚展示餐飲藝術

人們評價一個優秀的廚師，就是要看他的廚藝。但是，品嚐法國美味大餐，卻如同欣賞藝術作品一樣，它是由廚師所用的材料、廚藝、呈現方式及最後的餐桌服務等各個環節共同來完成，故亦稱其為餐桌藝術。

法國餐飲

2011年11月11日 7:58 AM

【舞動味蕾】香煎鱸魚佐地中海風味醬

想要享受美味又擔心健康嗎，那就放下內心所有的煩悶，放慢腳步，享受這地中海料理帶來的低負擔美味......

舞動味蕾舞動味蕾

2011年11月10日 6:39 AM

靈光乍現德國式「土耳其肉夾饃」誕生記

德國最暢銷的快餐之一－土耳其肉夾饃Döner並非來自土耳其，而是居住在柏林的土耳其人麥赫邁德•艾俊（Mehmet Ayguen）於1971年在西柏林克勞茨貝格（Kreuzberg）區科特布斯大街（Kottbusser Damm）發明的。這項發明給眾多土耳其移民在德國開創了一條生存之路。

2011年11月08日 11:15 PM

獨一無二「溫屋」讚岐烏冬麵

烏冬麵是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱「日本三大麵條」，是日本料理店不可或缺的主角。去日本，一定要嚐一碗香川縣的牛肉烏冬麵。在紐約，「溫屋」（Onya）是唯一一家製作讚岐烏冬麵的日式餐館。

餐館餐館

2011年11月02日 10:03 AM

【舞動味蕾】泰式花蟹咖哩

這道料理方式雖然簡單，卻很美味，煮這道料理時，別忘了多準備些白飯，因為它真的很下飯......

舞動味蕾舞動味蕾

2011年10月27日 6:20 AM

鮮！鮮！鮮！美國石蟹季開始了

對於喜好海鮮的人，美國的石蟹季節期待已久，10月15日是捕撈石蟹季節的開始，鮮美的石蟹螯開始陸續上到人們的餐桌。美國的石蟹有一半以上出自佛羅里達州清澈的海域。

2011年10月20日 4:44 AM

阿叄盅菜

介紹阿參盅菜的食材與做法

2011年10月19日 5:26 PM

【舞動味蕾】蒜香海蚌(西施舌)義大利麵

如果您找不到西施舌料理這道菜時，也可以使用其他貝殼類海鮮替代，口感一樣美味喔......

舞動味蕾舞動味蕾

2011年10月05日 6:42 AM

罕見的四代承傳米其林三星餐廳

位於法國阿爾薩斯地區伊爾奧森市（Illhaeusern），有一間餐廳叫AUBERGE DE L’ILL，這是一家擁有150年悠久歷史的四代承傳的米其林三星餐廳。餐廳依偎在ILL河旁的草坪上，小河的流水清澈見底，魚兒串流不息，陽光下紅花燦爛，蝴蝶爭艷，樹蔭下一桌桌的客人，品嚐著各種美酒，餐廳裡服務員正端出一牒牒色香味形齊全的美味佳餚，那些熱情的服務員解說著佳餚...

法國美食

2011年10月05日 2:46 AM

巴黎栗子飄香的時節

又到了栗子收穫的季節，這讓我想起了家鄉的糖炒栗子。在便道上支起一個巨大的黑鐵鍋鍋裡裝滿了沙子，生栗子混於沙中，鍋底熊熊的大火燒燙著沙子，沙子又烤熟了栗子。為了提高沙子的溫度增大栗子的香味，沙中還加了糖，故曰：糖炒栗子。

法國生活

2011年10月05日 2:12 AM