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健康厨房:蒜茸炒油菜

明仕

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【大纪元2011年02月06日讯】健康厨房,由北美经验丰富的粤菜名厨掌杓,就地取材,经过家庭厨房的实际操作,将一道道美味地道的粤菜搬上你家的餐桌。本着原汁原味,健康美味的精神,为每一道菜的制作,解说关键要点。也为众多的家庭“煮”妇(夫)们指点迷津。

蒜茸炒油菜这道典型的蔬菜,几乎是平常每餐必备的家常菜。通常在炒油菜、橄榄菜和豌豆苗这类蔬菜时,加1至2拍碎或切碎的瓣蒜头,在热油中爆香,再加入蔬菜,会使蔬菜有一种特别的香味,更加好吃。

材料:
油菜切好约1.2磅
蒜头2粒切片
盐1茶匙
糖半茶匙
鸡粉1茶匙(根据个人喜好,可用可不用。)
生抽1茶匙
生粉1茶匙

做法:
1、烧热锅、落油、放入蒜片爆香,放入油菜拌抄。
2、油菜炒软,加入盐、糖和鸡粉炒至熟。
3、加入生抽、生粉对1茶匙的水拌匀,加入少许油即可。

要点:
蒜片爆香即刻加入油菜,可吸收香气。
生粉的作用是将味糊在菜上。
最后加少许油,目的是增加菜的光泽。◇

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