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健康厨房:虾仁炒蒜芯

明仕

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【大纪元2011年01月02日讯】健康厨房,由北美经验丰富的粤菜名厨掌杓,就地取材,经过家庭厨房的实际操作,将一道道美味地道的粤菜搬上你家的餐桌。本着原汁原味,健康美味的精神,为每一道菜的制作,解说关键要点。也为众多的家庭“煮”妇(夫)们指点迷津。

只听说有虾仁炒鸡蛋,虾仁炒蒜芯还是第一次,可算是独创,别出心裁,不过味道不错,取材方便,操着简单,垂手可得。

材料:
无壳虾仁1磅
蒜芯3扎
盐半茶匙
糖半茶匙
鸡粉1茶匙
生抽1茶匙
耗油2茶匙
生粉1茶匙
葱1根切成段
蒜头2粒切片


洗净的虾仁。(摄影:明仕/大纪元)

洗净的蒜芯。(摄影:明仕/大纪元)

腌虾仁用料:
盐1茶匙
生粉1茶匙


虾仁脱水,捞起。(摄影:明仕/大纪元)


做法:
1、蒜芯洗净切段,虾仁用盐和生粉腌15分钟。
2、烧滚水,放入虾仁脱水,捞起。
3、烧热锅落油,放入葱段和蒜芯爆香,放入蒜芯抄至8成熟,加入虾仁一起拌炒,加入盐、糖、鸡粉、生抽和耗油,生粉兑1茶匙水拌匀加入打芡,最后加入稍许油拌匀即可。

要点:
虾仁用盐和生粉拌好,脱水,是保持虾仁嫩滑的关键。@*

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