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硝酸盐
【大纪元9月20日报导】（中央社记者杨淑闵台北20日电）针对TVBS及民视新闻报导“47%叶菜硝酸盐过量”，行政院农委会今晚表示，上半年农委会农业试验所检验国产蔬菜硝酸盐含量，低于欧盟相关检测结果，没有过量问题。
农粮署说明，据研究，蔬菜本身含胡萝卜素、维他命C、E等成分，扮演阻断亚硝酸盐转换成亚硝基化合物等有害或致癌物质的功能，能将亚硝酸盐还原为对人体无害的一氧化氮。
农粮署认为，目前缺乏确切证据证明蔬菜硝酸盐摄取后产生亚硝基化合物的关联性；因此，联合国粮食及农业组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）认为，订定蔬菜硝酸盐限量标准，并无确切量化的科学证据。
农粮署举例，美国、加拿大及澳洲等国目前尚无制定蔬菜硝酸盐限量标准，仅欧盟依季节及栽种方式，订定菠菜及莴苣硝酸盐含量范围为2000到4500ppm。
农粮署表示，2008年欧盟曾就蔬菜叶菜类、茎菜类及香辛植物类硝酸盐含量进行调查，共检验29种2万7177件蔬菜，硝酸盐含量为1到7340ppm。
农粮署并说，为了解国产蔬菜硝酸盐含量，农委会农业试验所今年1到6月间检验国内75种1530件蔬菜，硝酸盐含量为1到6760ppm，低于前述欧盟检测的含量；其中根茎菜类、豆菜类、瓜果菜类及香辛植物类蔬菜硝酸盐含量均低于2000ppm，显示国内蔬菜硝酸盐含量没有偏高。
