以前去餐厅吃这道料理，一整口满满的美味，总会觉得这丸子的做工应该很繁复。没想到，前几天看到人家做珍珠丸子，原来一点也不复杂啊，于是买了材料如法炮制一番，果然，轻轻松松就大功告成啦！
一次做好多个珍珠丸子，先拿一部分来吃，剩下的放冷冻，要吃的时候放蒸笼或电锅蒸热即可，非常方便喔。妈妈们把丸子捏小颗一点，让孩子可以一口一颗，他们会吃得好满足、好幸福喔。
珍珠丸子讨喜的造型，不论自己在家小吃或招待亲友宴客，都很适合。现在就让我来分享这道好吃又无油烟的好料理吧。
珍珠丸子的食材：
猪绞肉(有肥有瘦掺在一起，口感会比较好)…..半斤左右
香菇…..4朵
虾米…..少许
荸荠…..6个
葱花…..少许
糯米…..1个量米杯
调味料：
酱油…..1大匙
鸡蛋…..1个 ( 只用蛋黄)
太白粉…..2匙
盐…..少许
步骤：
1.糯米要前一天晚上先洗好、浸泡，放在冰箱过一晚。隔天要用时拿出沥干水分即可。
2.把香菇、虾米切碎；荸荠去皮后，拍扁再切碎。
3.把上述切碎的香菇、虾米、荸荠等材料，加上绞肉（要沥干，不要有太多水分）以及所有调味料，然后置入大盆子里，用筷子（或大汤匙）顺同一方向搅拌，直到感觉稍有黏性即可。
4.最后将切好的葱花倒入，拌匀。
5.大盆内的肉馅材料一定要少水分，如有过多汁液，务必倒出，不然捏塑丸子时会容易松垮掉。
6.接着就把大盆内的肉馅材料用手捏成小颗肉丸子，再滚上一层糯米粒，用手轻轻按压表面，让糯米粒更加牢固粘在丸子上。
7.将捏塑好的丸子放入已煮开的蒸锅中，中火蒸约20-25分钟即完成。
贴心悄悄话：
一般南北货店里卖的糯米有两种，一种是圆的，一种是尖的。做珍珠丸子时，通常是用尖的糯米，而煮八宝粥等甜点时，才用圆糯米。购买时可以分辨一下。另外，有时候买不到荸荠，可以用竹笋切丁代替，口感一样赞喔。@*
