去自助餐厅吃饭，常会有这道“三色蛋”，光看外表就令人垂涎欲滴，如果再洒上一把葱花、淋几滴香油上去，那简直就是人间极品了。后来才知道，“三色蛋”其实不难做，食材很简单，步骤更是容易，妈妈们在家里花个20分钟就可以搞定这道菜喔。而且用电锅蒸的好处是：无油烟，也不用站在旁边看顾，敷个面膜休息休息再来厨房时，电锅已经自动煮好了。是不是太轻松了呢？而且端出这道菜时，孩子们一定都拍手叫好！来吧，现在就来试试这道“轻松三色蛋”。
材料：
鸡蛋4~6个，皮蛋2个，咸蛋1个。
步骤：
一、 将皮蛋和咸蛋切成小块状。
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二、 找一个稍有深度的盘子，底层抹几滴沙拉油，然后将上述切好小块状的材料置入。
三、 再把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋清倒入步骤（二）的盘子里。（蛋黄以后再用，这次只使用蛋清。）
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四、 将所有材料搅拌均匀，放入电锅中蒸。（切记：这道菜因为咸蛋本身已经够咸了，所以不必再加盐巴了。）
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五、 电锅外锅放水一杯，把上述材料盘子放入电锅中，大约20分钟跳起，即可食用。（我的电锅下层煮饭、上层蒸蛋，一举两得。）
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贴心悄悄话：
虽然美国CNN节目把皮蛋评为“世界上最恶心的食物”之一，但其实皮蛋只是外表较丑，他的成分却一点也不输新鲜鸡蛋喔。由于皮蛋在腌制过程中掺杂了强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，因此反而变得比鸡蛋更容易消化吸收，胆固醇也变得较低。所以喜欢吃蛋可是又怕胆固醇过高的人，可以选择皮蛋来代替。尤其是夏天，孩子们因天气闷热导致食欲不佳，皮蛋可以开脾健胃，是夏天不可或缺的食材喔。@*
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