去自助餐廳吃飯，常會有這道「三色蛋」，光看外表就令人垂涎欲滴，如果再灑上一把蔥花、淋幾滴香油上去，那簡直就是人間極品了。後來才知道，「三色蛋」其實不難做，食材很簡單，步驟更是容易，媽媽們在家裏花個20分鐘就可以搞定這道菜喔。而且用電鍋蒸的好處是：無油煙，也不用站在旁邊看顧，敷個面膜休息休息再來廚房時，電鍋已經自動煮好了。是不是太輕鬆了呢？而且端出這道菜時，孩子們一定都拍手叫好！來吧，現在就來試試這道「輕鬆三色蛋」。
材料：
雞蛋4~6個，皮蛋2個，鹹蛋1個。
步驟：
一、 將皮蛋和鹹蛋切成小塊狀。
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二、 找一個稍有深度的盤子，底層抹幾滴沙拉油，然後將上述切好小塊狀的材料置入。
三、 再把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，將蛋清倒入步驟（二）的盤子裏。（蛋黃以後再用，這次只使用蛋清。）
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四、 將所有材料攪拌均勻，放入電鍋中蒸。（切記：這道菜因為鹹蛋本身已經夠鹹了，所以不必再加鹽巴了。）
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五、 電鍋外鍋放水一杯，把上述材料盤子放入電鍋中，大約20分鐘跳起，即可食用。（我的電鍋下層煮飯、上層蒸蛋，一舉兩得。）
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貼心悄悄話：
雖然美國CNN節目把皮蛋評為「世界上最噁心的食物」之一，但其實皮蛋只是外表較醜，他的成分卻一點也不輸新鮮雞蛋喔。由於皮蛋在醃製過程中摻雜了強鹼的作用，使蛋白質及脂質分解，因此反而變得比雞蛋更容易消化吸收，膽固醇也變得較低。所以喜歡吃蛋可是又怕膽固醇過高的人，可以選擇皮蛋來代替。尤其是夏天，孩子們因天氣悶熱導致食慾不佳，皮蛋可以開脾健胃，是夏天不可或缺的食材喔。@*
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