编者按
餐厅大厨的工作需要长时间的站立及超负荷的体力劳动，由于工作忙碌也经常顾不上吃饭。在工作性质无可避面的状态下，中医有无办法可以帮助这些在餐馆工作的厨师们，忙碌中也能顾得上健康。以下连续刊登系列文章，讨论厨师常见的职业病与养生要诀。
作者：荣大夫（旅英执业中医师）
大多数厨师都有胃病。由于厨师长期不能按时就餐，加之工作环境烟熏火燎，油烟味过重，精神压力大，工作强度高，有时还要试吃各种菜肴，饥饱无度，使人体正常的消化代谢节律受到破坏，肠胃长期处与一种不健康的内环境中，就容易引发胃病。
不同的个体由于先天的体质、个性以及后天的工作环境、生活习惯等因素的不同，在患胃病后表现的症状可能各不相同：有的是饥饿时胃痛，有的是进食后胃痛，有的是吃冷食后胃痛，有的是喝热饮后胃痛，有的是生气以后发胃痛，有的是恶心、反酸、呕吐等。在中医看来，不同的症状表现可能意味着不同的胃部内在环境的改变，不同的病理特征，需要辩证论治，才能获得最佳疗效。在自我保健方面也是因人、因症状不同而有所差异。
胃病只要及时治疗并长期实施自我保健，不仅可以康复，也可以使之不再复发或者是在发病的初期尽快采取措施不使其恶化，达到尽快康复的目的。
下面介绍几种厨师易患的胃病类型以及中医治疗和自我保健。
第一类虚寒胃痛
一般是在吃生冷食物后出现胃痛，或者是在寒冷时疼痛加重，但吃热食、喝热饮或者进行热敷可以缓解症状，还有平时比较怕冷，常常手脚冰凉，大便稀溏。若没有及时治疗会成慢性疾病。
中医治疗：宜采散寒温胃，健脾止痛的方法，用建中汤合良附丸加减化裁。
如何养身自我保健？
‧缓解胃痛
胃痛发作时有几项几种方法可以缓解：首先可以喝姜糖茶，再者就是用暖水袋热敷胃部或以热盐热敷胃部；将盐炒热后用纱布包好，再用毛巾裹几层不至于烫手，敷在胃痛部位。
‧增减衣服，避免受凉
平时应注意气候、时令的变化，随时增减衣服，切勿受凉使病情加重。
‧多时温胃食物，忌生冷
每日清晨喝一杯生姜红糖茶，或者早餐时用生姜片作开胃菜。平时多吃具有温胃作用的食品，如桂圆、莲子、大枣、南瓜、扁豆、番茄、牛奶、鸡蛋、瘦肉、黄鱼、鳝鱼、河虾、胡桃等。
第二类饮食伤胃
常因工作关系不能及时进餐，使脾胃受损，在工作结束后又乘机饱食一顿，而本已疲惫虚弱的胃脏消化不了过多的食物，就会加重胃的负担；有时为了要不断地品尝，也会使胃功能受损。这类型患者常因过量进食导致胃痛、胃胀、恶心、反酸、甚至是进食后呕吐。
中医治疗：宜用消食导滞、和胃止痛的方法进行治疗。主要方药有保和丸。
如何养身自我保健？
▲自我催吐
如果因进食量过大，胃痛难耐，可以用催吐的方法将食物吐出来。方法：用手刺激舌根部一般都能引起呕吐。如果症状不严重可多吃一些助消化的食物，如山楂、陈皮、萝卜等，并在下一餐少进食甚至是不进食，直到胃部完全排空后再进食。
▲按摩胃脘穴
方法：先将一只手按在上腹部的胃脘穴（中脘穴），另一只手负责加压，先往腹部的左侧推到腹部边缘，然后再往下腹部推到底，再横着往右下腹方向推到腹部边缘，再转向往上推到右侧上腹部，再横着往左腹部推，循环往复，并且配合步行，直到腹痛减轻或消失为止。这种方法可以帮助食物消化吸收和胃肠道排空。
▲严格控制饮食
不要过量进食，定时定量，少食多餐，多吃一些有营养并容易消化的食物。如果因工作原因没法及时进食，就要喝温开水，或者吃点巧克力等点心充饥。
第三类肝气犯胃
因工作环境压力多，精神高度紧张，容易影响肝脏的疏泄功能，使气机阻滞，出现气郁型的胃病。这类胃病容易在精神紧张、情绪不舒畅的时候容易发作，症状有胃部胀痛、嗳气、呕吐酸水、大便不畅、胸胁部疼痛。这些症状可单独出现或同时出现。
中医治疗：宜疏肝理气，和胃止痛。用柴胡疏肝散加减化裁治疗。
如何养身自我保健？
▲穴位按压止痛
在胃痛发作的时候可以按压合谷穴、内关穴和足三里穴，交替使用，按压时要有一定的力度，感觉酸酸胀胀的。
▲消除紧张情绪
患者平时要保持豁达的胸怀。多做体育运动，促进气血运行，也能缓解精神压力，消除紧张情绪，缓解胃痛。
▲多吃柑橘
在饮食方面可以多吃柑橘类水果以及带有酸甜味的水果。
第四类阴虚胃病
长期在烟薰火燎的环境下工作，使人体阴精受损，所患胃病也往往是阴虚型的。症状可见：胃脘灼痛，嘈杂似饥，口燥咽干，体内燥热，大便秘结。
中医治疗：宜益胃养阴，用一贯煎合芍药甘草汤加减化裁。
如何养身自我保健？
▲穴位按压止痛
胃痛发作时，以及非发作期都可按压合谷、足三里、太溪穴，还可以按摩胃脘穴和胃兪穴。
▲热水足浴
平时可每天晚上睡觉前用热水泡脚15分钟；平时经常按摩合谷、足三里和太溪穴；睡觉前和起床前以顺时针方向按摩腹部，方法与“饮食伤胃”型的腹部按摩相同。早晚各按摩一百圈。
▲多食润燥生津之品
如雪梨、莲藕、荸荠、甘蔗、凤梨、百合、银耳、甲鱼、花生、杨梅、柿子、蕃茄、蜂蜜等；禁忌辛辣、煎炸、烟酒、浓茶及咖啡类刺激之品。
第五类血瘀胃痛
血淤胃痛往往都是其它类型的胃痛由于长期得不到合理的治疗和保养所造成的，症状很严重，胃痛部位固定，痛起来就像锥刺刀割一般，轻轻触碰胃部都难以忍受，有时还会吐血，或者是排泄黑色大便。这种情况往往有消化道出血现象，要尽快看医生。
中医治疗：宜活血化瘀，理气止痛之法治疗，用失笑散合丹参饮加减化裁。
如何养身自我保健？
▲起居好习惯
养成起居有节的良好习惯，还应注意劳逸适度，情绪平和，勿使七情内伤而加重病情。愉快豁达的心胸会使身体的气血流通顺畅，就不容易导致气血淤阻现象发生。
▲穴道保健
平时可按压合谷、足三里、三阴交、中腕、胃兪、太冲等穴保健。
▲健胃活血食材
未发病时可吃有健胃活血作用的食品，如山楂、酒酿、山药、茴香、桃子、荔枝等。@◇
