【大纪元2014年08月12日讯】马约特大区（Mayotte）是法国的一个海外省，位于莫桑比克海峡，与大科摩罗岛、昂儒昂岛、莫埃利岛共同组成科摩罗群岛。该省面积为374平方公里，居民约18万人。
今天给大家介绍一道由来自这个大区的名厨Patrick Grondin创制的平民食谱–金枪鱼搭面包树果球，这道食谱的份量为八人份。
食料如下：
1. 金枪鱼食料：1.2公斤黄鳍金枪鱼，20厘升酱油，2瓣大蒜，400克姜，400克马塔巴（mataba）奶膏，半罐椰子奶油，20厘升奶油。
2. 面包树果食料：1公斤面包树果，25厘升牛奶，半罐椰奶，2只鸡蛋，100克面粉，200克椰丝，300克土豆，100克黄油。
这道菜的烹饪有下列步骤：
第一步：腌制金枪鱼
把金枪鱼切成1.5厘米厚的块状，放入酱油、磨细的大蒜和生姜中腌制。
第二步：准备马塔巴（mataba）奶汁
混合马塔巴（mataba）和椰子奶油，煮30分钟，并适当地加入普通奶油以调整浓度。
第三步：炸面包树果球和烹饪果泥
1. 把面包树果去皮，并去除中心硬核部分，然后把它切成小块。
2. 把面包树果块放在牛奶、椰奶及调料中煮，煮熟后沥干再搅成泥。
3. 把面包树果泥捏成球状，然后依次粘上面粉、蛋液和椰丝，然后再次粘蛋液和椰丝，冷藏起来。
4. 稍候放在油中煎。
5. 把土豆放在水中煮熟，沥干再搅成泥，然后与剩余的面包树果泥混合起来，加黄油、牛奶和调料使之变稀和均匀。
第四步：烧烤金枪鱼
使金枪鱼两面都淋上橄榄油，然后放在烧烤炉上，每面烤30秒至半熟。您可以延长烧烤时间以适合自己的口味。
第五步：装盘
在一个温热的盘子中心，底部铺上一层面包树果泥，把金枪鱼块放置其上，然后叠加面包树果球，再浇上马塔巴（mataba）奶汁点缀，最后用一根细小木条把它们都串在一起，这样一道法式料理准备就续了。
责任编辑：德龙
