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新酒园Vanessa Vineyards重用华裔名酒师Howard Soon

文/图:阮公子

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【大纪元2017年11月24日讯】稳如泰山是Howard Soon一直给我的印象。 Howard Soon是谁?他就算不是首位在加拿大酿酒业成名立万的华裔酿酒师,也绝对是BC省酒业的开业功臣之一。 别去数他本人或他酿造的酒所得到的奖项,单是他超过30年的实际经验便知道他的实力。在BC省的酒酿仍未正式起步的当年, Howard已经开始默默地为把本省的酒品放在国际酒坛上而努力在耕耘。

拿着他的生物化学文凭,Howard先在一间啤酒实验室工作。 80年代初期, 他转往Calona Wines的品质控制科,开始接触到葡萄酒。 不用多时,即被提升至酿酒师岗位。 NAFTA 的签订,将酿酒业的水准全面性地拉高了。业中人为了加强竞争力, 不得不改变耕种习惯,也认真地改善了整体的操作态度。最重要的,是努力去提升酿酒技术和有关理念。 葡萄园上开始栽种了灰皮偌、沙当妮、梅洛、红苏等全球酒客均熟悉的酿酒葡萄品种。Howard对酿造葡萄酒有一份任性的热忱和向前迈进的顽强,对BC的葡萄园田与酿酒条件,他更有一份不肯妥协的信念。他是第一位酿造单一葡萄园品种的酿酒师, 提倡了解大自然的赐予、栽种最合适的品种、瓶中酒必须表现葡萄园的风土与果子本身的情调。

他的各系酒酿开始受到注意不久,奖项便纷纷而至,对Howard的酿酒才华来说,无疑是非常有力的强心剂。他的知名度亦随着他在加国酿酒业的建树而节节攀升,到Howard以首席酿酒师和顾问身份孕育新一代对BC风土环境气候有必然的认知和对酿酒有相同的心态理念时,他在Andrew Pellar 旗下的 Calona Wines、 Red Rooster 与 Sandhill 等酒园已留下了印记。

在酿造 37 个年份酒后, Howard 本已离开Andrew Pelle而退休去, 但迅被召聘回朝,负责位于诗苗卡敏谷(Similkameen Valley)的新酒园Vanessa Vineyards。 Howard与此酒园是旧识。 Vanessa Vineyard前身是占地 220 亩、在 2006 成立的葡萄园, 一直以来, 他们都将最优质的葡萄交给Howard。 对这里的风土环节气候和葡萄果子的质量性情,Howard已经摸透。对酿酒师而言,这当然非常重要。

诗苗卡敏谷在奥塞玉(Osoyoos)以西较干燥和暖的谷地, 石沙土性防止土壤在寒冬季节结冰,可以保护藤根,是栽种红酒葡萄的理想地带。 Vanessa虽是开拓阶段,但重金聘请对BC泥土与气候了解如指掌的元老酿酒师掌舵,此酒园的前景必然光明。 现今仍只有限量发行的酒酿,只有在他们的酒迷俱乐部与私营酒铺有售。 但将产量增加,正是Howard的目标之一。

试酒笔记:

2014 Merlot:柔媚畅顺,红杉木的味韵随着丝丝花椒与橙皮的香气透出。
2014 Right Bank:波都右岸型红混,梅洛是骨干葡萄,丰盈细致。丹宁均悦。
2013 Meritage:另一支经典波都型红混,以红苏为主角,口感连绵,层次升华。 ◇

责任编辑:邓林

 

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