一缕清香薄荷叶 5种创意食用法 咖啡族也爱

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【大纪元2021年02月26日讯】(大纪元记者李敏楠综合报导)薄荷的味道清新醒脑,从口香糖到牙膏,不知不觉中没少用它。薄荷叶含有丰富的维生素A、C和B群,可强化肌肤、提升免疫力,同时薄荷叶是低热量食材,蛋白质和脂肪含量极低,2大匙新鲜辣薄荷(Peppermint)的热量只有2卡路里。薄荷叶还有许多其它功效,比如含有薄荷醇(menthol)可促进消化;一旦改善消化与养分吸收功能,能提升代谢能力,因此薄荷叶很适合加入减重的饮食中。

有时薄荷叶一买就是一大把,经常一次用不完。不用担心,除了用适当的方法来保存用剩的薄荷叶,还可以扩大薄荷叶的用途,不浪费这些薄荷叶。薄荷叶的用法很多,不仅可在沙拉中调味,还可做成饮品,炒菜、粥品和汤品也都可以用。从简单的用法入手,将小小的绿色薄荷叶添加在食物中,让你的厨艺多些创意,同时能增加食物的美味与营养成分,却不会增加多余的热量

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薄荷咖啡。(图/shutterstock)

薄荷咖啡

薄荷咖啡的做法非常简单,首先煮好一壶咖啡。然后在一个大的玻璃杯中捣碎薄荷叶,直到薄荷叶释出汁液与香气,接着放入冰块、煮好的咖啡、鲜奶油、蜂蜜或自制的简易糖浆,稍微搅拌一下便可饮用。

简易糖浆做法:在平底深锅中将糖与水混合,烹煮至沸腾后持续搅拌,呈微微黏稠即可。用容器盛装起来,可在冰箱中保存2周。

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冲泡薄荷,冷热皆宜。(图/shutterstock)

薄荷

沏薄荷茶算是最简单的薄荷用法了。像沏普通茶一样,洗干净适量薄荷叶后入杯,沸水冲入即可。单纯用薄荷叶,或在薄荷茶中加蜂蜜、柠檬、生姜都可以;可趁热喝,也可放置凉了当作冷饮喝。

超市卖的薄荷茶袋多是辣薄荷。其实薄荷叶的品种还是不少的,如称为毛茸薄荷(Woolly mint)的苹果薄荷。新鲜薄荷茶的味道会因品种不同有差异,但清凉的特性不变。

如果你特别喜欢薄荷叶的味道,也可直接咀嚼薄荷叶,可除口臭,消除厚腻的舌苔,改善口腔卫生, 而且薄荷叶还能缓解压力、提振精神。

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薄荷叶也可添加在粥品中。(图/shutterstock)

薄荷粥

没想到薄荷叶也能做粥吧?比如薄荷小米粥。先把小米熬稠,拌入适量薄荷叶后,继续稍煮一会就可以。作法很简单,但可以清热、解乏、助消化。

大米粥中也可以用。先取薄荷叶加水煮成汤,常温后捞出薄荷叶只留汤备用;大米粥快煮好时,倒入薄荷汤和少许冰糖再煮沸即可。

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薄荷叶炒蔬菜。(图/shutterstock)

薄荷炒肉、炒蔬菜

虽然薄荷叶在家常菜中可随意用,但不妨了解一下什么肉和菜较适用。肉主要是羊肉、猪肉和鸡肉,蔬菜包括茄子、黄瓜、土豆、豌豆和鹰嘴豆等。

在越南风味的饭菜中总能见到薄荷叶身影,如牛肉汤河粉。即使不吃,新鲜的薄荷叶用在摆盘上也很不错。这里介绍家常菜鸡丝炒薄荷。

鸡肉切丝,以及加过盐和鸡蛋的淀粉糊备用;取出与鸡肉量相当的薄荷梗,洗干净后切成段。油五成热时下锅溜鸡丝。另起锅,油热后下葱末、姜末和料酒,倒入切好的薄荷梗、溜过的鸡丝和盐翻炒,最后淋上花椒油出锅。

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薄荷酱。(图/shutterstock)

薄荷酱

介绍简单易做的薄荷酱,适合吃烤肉和烤蔬菜时做蘸料,也可蘸面包和抹在薄饼上吃。

拍上2或3瓣大蒜,切上一根红辣椒,50克左右的薄荷叶和20克左右欧芹(Parsley)切碎,把切好的都放入碗中,加入橄榄油和醋,然后用盐和黑胡椒调味。大蒜和辣椒的量可按个人喜欢调整。

还有适合淋在沙拉上的“懒人版”美奶滋薄荷酱。在美奶滋中加入切碎的薄荷叶、蒜末和柠檬皮碎末即可。各种料放多少,看个人喜好。厨房就是“试验田”,适合自己的口味多半是在不经意间获得。

喜欢吃鹰嘴豆泥的话,拌入薄荷叶末试试看,多点清凉感,会更开胃。

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将薄荷叶制成冰块,可保持新鲜。(图/shutterstock)

种植薄荷与保鲜方法

如果在超市买的薄荷叶一次用不完,可把薄荷叶用厨房纸巾夹好,放入塑胶袋或保鲜盒中进冰箱保存;或像对待鲜花一样,斜着修剪薄荷茎末端,插入玻璃杯中,倒入水让修剪过的茎部浸泡在水中,记得换水就可以了。

也可以用冰箱的制冰格来保存薄荷。在每个小格内放入2-3片薄荷叶,就像平常做冰块一样,倒入水后,冷冻即可。

薄荷极易种植,只要记得浇水就行。即便枯萎了,温度和水分适合时,它会重新生长。当年曾造访同事的农场,他送给我薄荷叶时特别提醒:最好将薄荷叶种在盆里,如果拿出来种到地上,会长得到处都是。如果想在后院地里种薄荷,可得想好了。

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责任编辑:叶澄旭◇

 

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