site logo: www.epochtimes.com

微波炉最危险不是辐射 做错2件事当心受伤、吃进毒素

文/苏冠米

微波炉使用安全吗、会不会有辐射风险?要避免放入不能微波的容器、食物。(Shutterstock)
微波炉使用安全吗、会不会有辐射风险?要避免放入不能微波的容器、食物。(Shutterstock)
人气: 8953
【字号】    
   标签: tags: , , , , , , , , ,

微波炉是很方便的家电,可以简单烹煮料理、加热食物。但使用微波炉安全吗?会不会有辐射危害?还有2种错误的使用方法,可能造成毒素释出、烫伤等风险。

微波炉会有辐射危害吗?

简单好操作的微波炉,可说是生活当中必不可少的家电之一,但微波炉的“辐射”问题常是人们会担心的。

微波炉真的会有辐射危害吗?其实,微波炉的“辐射”是属于低频的微波,仅是使水分子振动产热,进而加热食物。其微波频率不足以破坏分子链和原子结构,并不会对人体细胞DNA产生危害。

“大家常误会微波炉很危险”,台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系周志辉教授对食药署表示,“其实微波炉是封闭的,把微波隔绝在里面不会跑出来,很安全。”

美国食药管理局(FDA)也指出,除非微波炉的门锁或密封条损坏,否则不用担心微波会泄露并对人产生伤害。FDA建议,作为附加的预防措施,微波炉运作时不要倚靠在上面。

有意思的是,微波炉振动水分子产热、直接穿透物体加热的方式,反而能保留较多的营养素。康乃尔大学曾进行实验,发现以微波炉烹煮波菜,几乎能保留所有水溶性维生素。相较之下,水煮方式则流失了77%的水溶性维生素。

微波炉不是什么都能放进去 留意容器和食物种类

使用微波炉造成的伤害,多由2种行为造成的:错误使用加热容器、放进不能微波的食物。

1. 不能放入微波炉的容器和物体:有颜色的塑胶容器、美耐皿、有金属边的容器、金属锅及铝箔、保鲜膜。

林口长庚临床毒物中心护理师谭敦慈指出,微波炉存在的最大安全问题在于用来微波的容器,微波食品的毒是从容器产生的。

五颜六色的容器、普通塑胶容器、美耐皿餐具和保鲜膜经高温加热,容易释放出有毒物质。

能放入微波炉的容器,以玻璃、陶瓷或可耐热塑胶(PP聚丙烯,塑胶回收辨识码为5号)为主。

一般超商的微波食品已选用耐热塑胶容器,但加热前应注意外包装标示的耐热温度、微波符号及材质标示等,避免过度加热而超过塑胶材质的耐热温度。

谭敦慈表示,她去超商买冷藏餐点,会自备玻璃容器,把食物倒进去再加热。如果无法自备合适的容器,就不要加热太久,避免加到会烫口的程度。例如,纸碗、纸盒内层多有一层塑胶膜,建议只用微波稍微加热即可。

此外,带有金属边的容器、金属锅或铝箔,容易在微波时产生火花,最好也不要放入微波炉。

微波食品时,容器要选玻璃、陶瓷或可耐热塑胶。(shutterstock)

2. 不能放入微波炉的食物:有膜、带壳、带皮、密封包装的食物。

鸡蛋、栗子、葡萄及盒装牛奶等食物,经微波炉加热会爆开。

尤其是鸡蛋,常传出微波后爆开的事件。台湾电视节目《流言追追追》实验发现,带壳生鸡蛋、带壳水煮蛋、外壳破裂的水煮蛋和无壳水煮蛋放入微波炉加热,都会在炉内爆开,只是炸开威力大小不同。

另一个实验是将煎蛋及半熟煎蛋放进微波炉加热,虽然没在加热时爆开,但拿出来用筷子轻轻触碰,蛋黄还是会爆裂。因为蛋里的水分多、蛋黄有膜,经加热变成水蒸气,体积会膨胀,造成蛋“爆炸”。一不小心可能喷溅到眼中而受伤。

谭敦慈指出,微波有膜、带壳、带皮及密封包装的食物,一定要戳洞或撕开一个缝,让热气可以散出来。例如,蛋黄外有层膜,微波荷包蛋时要先戳破。

安全用微波炉的4个小秘诀

平时使用微波炉,除了留意容器与食物,还有些小秘诀可以让人更安全的使用。

1. 加热食物的过程,中间要拿出来搅拌一下。

谭敦慈平时也会用微波炉加热食物,当家人回来较晚,就用微波炉把菜热一下。“我个人作法是先微波50秒,搅拌一下再微波50秒,这样才能受热均匀”,她说。

用微波炉直接加热,食物容易受热不均,因此需要经过加热、搅拌,再次微波到要的热度,这样才能杀死细菌。加热隔夜菜更应如此。

2. 份量多的汤品用火煮沸。

500毫升以上的汤品,只能倒入锅子用火煮沸或用电锅彻底加热,因为水量多的汤无法用微波彻底杀菌。谭敦慈表示,有民众买鸡汤,仅用微波炉重复加热,结果食物中毒,这样的案例每年都有。

微波炉用完要随手清干净,避免食物残渣长菌、产生有毒物质。(shutterstock)

3. 避免将水加热过久,也不要盛装太满。

微波过久的水,在杯中看似平静,但取出时晃动一下,会使水突然沸腾、甚至喷发。这种现象称为“突沸”,容易造成烫伤。

牛奶或汤等“有杂质”的液体,因结构被破坏,不易发生这类现象。要微波水,就不能加热过久、装太满。加热前可先稍微搅拌,或在水中添加即溶咖啡粉或糖等物质,可降低突沸的风险。

4. 微波时加盖,并随时清洁。

微波时,建议为容器盖上可微波的盖子,并留一点缝隙,以免食物四处喷溅在炉壁上,尤其是容易溅油的食材。

微波炉用完要随手清干净,若有食物残渣附着在炉壁上,不仅容易长菌,每次重复加热,还会让食物残渣干硬掉而产生有毒物质。

清洁方法是用湿抹布擦拭或是放进一碗水稍微加热,让水蒸气附在炉壁里面,再彻底擦干净。擦完后,把盖子打开,让里面的水汽散开、干掉再关起来。

身处纷乱之世,心存健康之道,就看健康1+1

· 气炸锅不是所有食材都能炸 不可忽略的3地雷

· 肉类怎样保存最安心?7招完整保美味不变质

· 厨房易滋生细菌的7个地方 千万别忽略

责任编辑:李清风◇

评论