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廚房易滋生細菌的7個地方 千萬別忽略

編譯/唐依旋

廚房裡有許多容易滋生細菌的地方,可能被我們忽略了。(Shutterstock)
廚房裡有許多容易滋生細菌的地方,可能被我們忽略了。(Shutterstock)
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廚房的乾淨整潔與飲食健康關係密切,自然是許多家庭主婦們非常關心的話題。廚房往往累積許多油煙、污垢或食物殘渣,易滋生細菌。即便每天把流理台擦一遍,也無法杜絕細菌,因為許多地方被我們忽略了。

廚房易滋生細菌的7個地方

1. 廚房抹布

模里西斯大學(University of Mauritius)的一項研究發現:有高達近五成的廚房抹布中,含有可導致食源性疾病的病菌。因此規律清洗廚房抹布非常重要。

另外,應盡量保持廚房抹布的單一用途,例如洗碗碟用一條抹布,擦灶台用一條抹布。如果只用同一條抹布來清理廚房所有髒污,將會衍生驚人的細菌量。

2. 切菜板

切菜板常與許多食物直接接觸,尤其是木製的切菜板,許多人只是稍加擦拭,過後再繼續用。但這樣並無法有效去除大腸桿菌或沙門氏桿菌等病菌。林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈此前接受大紀元採訪時表示,如果使用的是木頭、竹子等天然材質的砧板,用完後應打開清水,用抹布順著紋路的方向由上而下刷洗整個表面。切割有蛋白質、血水的動物系食材後,必須先以冷水沖洗,接著再用菜瓜布刷洗乾淨。(編輯推薦:別讓砧板藏黴菌!平時這樣清洗很重要

細菌易藏在木製切菜板的小裂縫之中, 很難清理。平時可定期以沸水沖洗、殺菌消毒。但最好還是每隔一段時間就更換新的切菜板。

3. 冰箱把手

冰箱是人們頻繁拿取食物的地方,在烹調食物時,即使手不乾淨,也常拉開門取食材。因此冰箱門把手非常容易有細菌的累積。

冰箱門把手非常容易有細菌的累積。(Shutterstock)
冰箱門把手非常容易有細菌的累積。(Shutterstock)

4. 廚房水槽

我們常在水槽內清洗物品、給肉品退冰或處理剩菜殘渣等,而未適當的清理就會造成許多不同種類的細菌累積,也可能因此造成交互感染。

水槽出水口的濾網則會積累各種食物殘渣,不僅滋生病菌,更吸引蟑螂來覓食。應及時倒掉濾網渣滓並沖洗。

5. 微波爐按鍵

恐怕沒多少人能想到擦洗微波爐的按鍵吧。微波爐按鍵也常在烹調過程中累積大量的細菌,因為在使用微波爐之前,可能手已接觸到許多其它食材,包括生肉或油膩食物。因此微波爐的按鍵最好常使用清潔劑或是熱肥皂水擦拭。

6. 廚房灶台

你可能每天都有擦拭灶台的習慣,但灶台常是放置許多物品的地方,包括裝滿食物的購物袋、餐盒甚至你的手機。因此需更仔細的每天使用熱肥皂水或是稀釋的漂白水擦拭清潔。

7. 調味料瓶罐

在烹飪的過程中,會多次拿取鹽、糖、胡椒等調味料罐,或是醬油、食醋瓶,但先前雙手可能已碰觸過一些未清洗的生鮮雜物,這個過程就可能導致病菌留在瓶罐上。因此這些瓶罐的表面也要注意定期擦拭。

養成好習慣 維持廚房清潔很簡單

雖然每天忙完工作,回家又要打理晚餐、處理各種家務,很難有精力清理廚房,但如果不定期清潔,卻會使油垢與髒污堆積,打掃起來更加棘手。

別擔心,有許多平時就可養成的好習慣,只要簡單做,就可維持一個乾淨的烹飪空間。

1. 髒碗盤不留過夜

髒亂導致更髒亂, 即便水槽裡只有一根使用過的湯匙,也會讓你覺得「堆放更多的髒碗盤進去也沒關係」。因此,最好的方式就是將碗盤、刀具、切菜板等立即清洗,能杜絕髒污與細菌的累積。洗完後,再仔細把水槽擦拭一遍、濾網倒乾淨。動員家人, 一起來個飯後運動吧。

在洗碗精、洗手液或沐浴乳裡加水稀釋使用,這樣做正確嗎?(Shutterstock)
將碗盤、刀具、切菜板等立即清洗,能杜絕髒污與細菌的累積。(Shutterstock)

2. 別把髒餐具直接放在灶台

使用過的湯匙或叉子等餐具,若要放到灶台上,先墊一張紙巾或餐墊,就可避免油垢汙染灶台。

3. 定期清理冰箱及微波爐

定期清理冰箱,可以讓自己更清楚冰箱還有哪些未食用的食材或剩菜,以及哪些是已過期、必須丟棄的食品。這樣不僅能避免細菌滋生,也能避免購買過多不必要或重複的食材。而微波爐在經常使用後,內壁也會積累許多的迸濺的食物殘渣,也要定期擦拭。清潔時,別忘記冰箱把手和微波爐按鍵都要顧到。

4. 睡前清空垃圾

不要讓廚房垃圾留過夜,廢棄食物的臭氣會衍生許多衛生問題。如果垃圾桶尚未全滿,可考慮使用小一點的垃圾桶,並養成常清理垃圾的好習慣。

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責任編輯:李清風◇

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