露营野炊好帮手 神奇器具炖蒸炒烤一锅完成

作者:户外煮饭神器爱好会

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编者按:野外露营或登山都需要准备炊饭装备,如果有“一个器具”可以取代饭锅、烤盘、煎盘、汤碗,如此就能减轻背包的负重,同时也让料理变得更简单。《Mess Tin煮饭神器露营╳野炊料理》一书作者介绍“煮饭神器”Mess Tin超过150道食谱,即时在户外也能轻松享受美食料理。

煮饭神器的基础知识

户外用具专用品牌Trangia 的“煮饭神器”是目前在露营、登山界超受欢迎的户外炊事用品。铝制的盒身具有很高的导热率,除了最简单的炊饭功能之外,还能用来炖煮、蒸烤,就连大火快炒也难不倒它。简约好用的设计,使煮饭神器在各领域都备受讨论,可说是现在正夯的超人气产品。

加大版的煮饭神器;型号TR-209,长20.7公分、宽13.5公分、高7公分。重量270g。容量1350ml。(shutterstock)
一般容量的煮饭神器,型号TR-210,长17公分、宽9.5公分、高6.2公分。重量 150g。容量 750ml。(shutterstock)

使用前的准备步骤

为了让煮饭神器的使用寿命更长,在购入后必须先“去毛边”及“开锅”,再拿来烹煮。若少掉这些步骤,很有可能在使用中意外受伤,或导致煮饭神器毁损,无法继续使用。因此建议各位一定要确实执行使用前的准备步骤,还能借此跟煮饭神器培养感情喔。

去毛边

新买的煮饭神器边缘仍是铝材刚被裁断时的状态,非常锋利。为避免不小心弄伤手指或嘴角,必须仔细去毛边才行。

用砂纸磨擦本体与盖子的边缘。(采实文化提供)

1. 准备细致的砂纸与棉纱手套或皮手套。
2. 用砂纸磨擦本体与盖子的边缘。
3. 直到徒手摸不到粗糙感就完成了。

开锅

开锅(seasoning) 一般是指在开始使用铁制锅具前,让锅具更适应油的步骤。煮饭神器的开锅则是使用洗米水,这个步骤能减轻器具的铝臭味,还能预防加热时产生黑垢。

1. 在锅中放入足以浸泡整个煮饭神器的洗米水。
2. 泡入煮饭神器并加热。
3. 煮大约15∼20分钟左右,就能在表面形成米的皮膜。

自动炊饭基础技巧

分享的食谱为自动烹饪的应用技巧,开始进入正题之前,先来复习一下自动炊饭的步骤吧!使用煮饭神器炊饭时,最麻烦的就是要精准掌控时间与火候,但使用固体燃料自动炊饭时,只要计算好燃料分量,再耐心等待熄火即可。

1.浸泡吸水

装取180ml的米, 浸泡吸水约15∼30分钟左右。水量高度仅需记得装到把手两处圆形接点的直径,步骤十分简单。

装取180ml的米,浸泡吸水约15 ∼ 30分钟左右。(采实文化提供)

2.点燃固体燃料后开始炊煮

将14g的固体燃料摆入口袋炉后点火。大约过10分钟左右,内容物会开始沸腾,这时请继续放置直到火熄灭为止,过程无须在意火力或炊煮时间。

将14g的固体燃料摆入口袋炉后点火。(采实文化提供)

3.倒放闷蒸

火熄灭后,请确实压紧煮饭神器的盖子并将其翻转。为避免烫伤,请穿戴棉纱手套或皮手套。让底部的水分均匀地蒸熟所有米饭。闷蒸时间为15分钟。

火熄灭后,请确实压紧煮饭神器的盖子并将其翻转。(采实文化提供)

4.开盖后即炊煮完成!

松软美味的白米饭大功告成,底部还有一点恰到好处的锅巴。点火后只要放着就能煮出高品质的白米饭,就是自动炊饭的魅力之处。

无须量杯也能精准测量出米与水的完美比例,再透过30分钟的闷蒸加热,就能享用香喷喷的白米饭。(采实文化提供)

自动烹饪应用技巧

在掌握自动烹饪的基础后,接下来要介绍进阶应用技巧。基本上在点燃固体料后,就能完成大部分的食谱菜肴,但若加以活用优异的导热率,就能拓展出更加多元丰富的烹饪手法。

叠起同时加热

运用煮饭神器的热传导,在加热中的煮饭神器上摆放罐头或钛杯同时进行加热。此方法要记得把罐头稍微打开,并视情况替钛杯盖上盖子。

运用煮饭神器的热传导,在加热中的煮饭神器上摆放罐头或钛杯同时进行加热。(采实文化提供)

包裹住以余热调理

将盖上盖子的钛杯与加热完毕的煮饭神器一起用布包裹,利用余温加热。建议可在闷蒸米饭料理时进行。

将盖上盖子的钛杯与加热完毕的煮饭神器一起用布包裹,利用余温加热。(采实文化提供)

防焦技巧

用两片折成三折的铝箔纸夹住折成四折的沾水厨房纸巾,并将其铺于煮饭神器底部以防止烧焦。在需长时间烘烤的料理中,这个方法非常管用。⊙

用两片折成三折的铝箔纸(左图)夹住折成四折的沾水厨房纸巾,并将其铺于煮饭神器底部以防止烧焦(右图)。(采实文化提供)
《Mess Tin煮饭神器露营╳野炊料理》书封。(采实文化提供)

本文摘自:《Mess Tin煮饭神器露营╳野炊料理(加赠防水书套)》,采实文化提供。

· 4款“露营杯”野炊料理 食材多样口感丰富
· 把美食搬到户外 看主厨如何准备野炊料理?
· 回归自然,走出户外 咱们露营去!(上)你“露”对了吗?

责任编辑:曾臻◇

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