【大纪元2023年06月05日讯】(大纪元记者玉宇报导)豆浆是喝的保养品,你相信吗?黄豆又称大豆,含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、维生素B群及大量的膳食纤维,不仅能调节人体内的生理功能,尤其黄豆中的异黄酮素成分,还可减轻妇女更年期的症状。
黄豆制品含有人体所必需的氨基酸,是优质蛋白质的来源,例如豆腐、豆浆其蛋白质含量比瘦肉、鸡蛋、牛奶都高。黄豆主要成分不饱和脂肪酸,可以降低心血管疾病的风险,丰富的膳食纤维促进肠胃蠕动,寡糖可供肠道菌利用发酵,而且植物性食物不含胆固醇,对身体健康助益相当大。
根据台湾卫福部国民健康署每日饮食建议量,一天要摄取25~30克的膳食纤维,以促进肠道蠕动、调节血压血脂,而“豆浆”则是很好补充膳食纤维的来源。
豆浆养颜美容 还能防妇科病
相传,五千年前神农氏命名了五种神圣谷类,黄豆即是其中之一。
中医医典《本草纲目》记载:“黄豆味甘,性温,无毒。宽中下气,利大肠,消水胀肿毒”,有“豆中之王”美称。黄豆制品––豆浆,是最佳的养颜美容、补益食疗之圣品。
豆浆内的大豆异黄酮是天然的雌性激素,对人体有很大的益处,适量摄取,有助于延缓女人卵巢老化、刺激皮肤新陈代谢、保持润泽,黄豆中的亚硝酸油更可阻止皮肤的黑色素形成,达到养颜美容的功效。
古人还用黄豆粉制成洗澡的清洁护肤用品,很多产品流传至今,正如孙思邈在《千金翼方》中所记述,“面脂手膏,衣香澡豆,士人贵胜,皆是所要。”
不过,时至如今,全球基因改造的大豆制品产量日益增加,科学家对基因改造大豆的基因差异、物种及生态系统多样性的破坏,感到担忧。然而,台湾每年进口大豆中,绝大多数都属于基因改造黄豆,因此法规要求业者,如使用基因改造食品原料,必须强制标示。
★小提醒
虽然豆浆营养素很高,对人体也有很多好处,但若把豆浆当水喝反而会对身体造成负担。而且黄豆含有低普林,痛风、高尿酸患者也不宜吃太多。
另外,因生黄豆中含有“胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)”不利人体吸收,须煮熟才能食用!
健康食谱:黄豆海带排骨汤
《百科知识》中提到“海带黄豆排骨汤”营养丰富,可清热降暑,利湿健脾,通水利尿,消炎散结。不但营养高,而且鲜味十足,可以迅速地补充体力。
材料:
排骨适量、黄豆适量、海带结适量、小姜片5片、盐少许
做法:
1.黄豆洗净泡水4小时后沥干备用。
2.排骨以沸水汆烫后洗净,与黄豆、海带结、姜片,一起放入已加适量水的内锅中。
3.外锅加1杯水,放入内锅,盖上锅盖,按下开关,待开关跳起后闷约20分钟,再加入盐调味即可出锅享用。@*◇
责任编辑:曾臻