烹调技巧:滚制豆腐鱼头汤

【大纪元10月31日讯】“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。故名思意,主要原材料,鱼头加豆腐。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。待鱼头煮成白色汤时,再加豆腐.它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。可依各人喜好添加作料。