【大纪元8月27日讯】
材料﹕
鸡蛋﹐肉末﹐水发香菇﹐水发木耳﹐料酒﹐淀粉﹐葱﹐姜﹐油﹐盐﹐酱油﹐味精。
做法﹕
把鸡蛋打进一个平底容器中﹐至少加进相当鸡蛋一半的水和少量盐﹐打匀﹐蒸成蛋羹。在蒸蛋羹的同时﹐把香菇﹑木耳切成小丁﹐葱﹑姜切末﹐肉末用适量料酒和淀粉拌匀。用中火起油锅﹐油八成热时把肉末倒进锅里炒﹐肉末炒熟后加葱﹑姜末﹐炒出香味即把香菇和木耳到进去同炒﹐加进一些发香菇的水﹐改大火﹐用盐和酱油调好咸淡﹐烧开后收收汤即可关火﹐加少量味精拌匀。蛋羹蒸好后﹐趁热倒进一个深盘里﹐把炒好的肉末香菇木耳浇在蛋羹上面﹐开始吃时和蛋 羹拌匀即可。
特点﹕
鲜嫩美味﹐营养丰富﹐老幼皆宜。
诀窍﹕
１﹑发香菇的水不要扔掉﹐沉淀后留上清液﹐炒肉末香菇时加到锅里﹐能使香菇的味道更浓。
２﹑蛋羹的软硬取决于水的多少﹐可以根据个人口味调整。(http://www.dajiyuan.com)
