【大紀元8月27日訊】
材料﹕
雞蛋﹐肉末﹐水發香菇﹐水發木耳﹐料酒﹐澱粉﹐蔥﹐姜﹐油﹐鹽﹐醬油﹐味精。
做法﹕
把雞蛋打進一個平底容器中﹐至少加進相當雞蛋一半的水和少量鹽﹐打勻﹐蒸成蛋羹。在蒸蛋羹的同時﹐把香菇﹑木耳切成小丁﹐蔥﹑姜切末﹐肉末用適量料酒和澱粉拌勻。用中火起油鍋﹐油八成熱時把肉末倒進鍋裡炒﹐肉末炒熟後加蔥﹑姜末﹐炒出香味即把香菇和木耳到進去同炒﹐加進一些發香菇的水﹐改大火﹐用鹽和醬油調好咸淡﹐燒開後收收湯即可關火﹐加少量味精拌勻。蛋羹蒸好後﹐趁熱倒進一個深盤裡﹐把炒好的肉末香菇木耳澆在蛋羹上面﹐開始吃時和蛋 羹拌勻即可。
特點﹕
鮮嫩美味﹐營養豐富﹐老幼皆宜。
訣竅﹕
１﹑發香菇的水不要扔掉﹐沉澱後留上清液﹐炒肉末香菇時加到鍋裡﹐能使香菇的味道更濃。
２﹑蛋羹的軟硬取決于水的多少﹐可以根據個人口味調整。(http://www.dajiyuan.com)
