中央社记者谢震南日本京都特稿
喝茶品茗，原是一项极为简单、忙里偷闲的趣味，但是，一旦实际体会日本人如何热中和钻研吃茶之后，内心不免惊愕：原来，东洋传统茶道竟然也可以如此含幽深邃、如此形而上。
自唐陆羽首开先河撰述“茶经”问世以来，中日同为热爱饮茶品茗的民族。相较于中华历代老祖宗注重色香味和怡情养性，日本人讲究应对进退、唯心是求。
对中国人而言，只要有好水和上等良质茶叶，或呼朋引伴或独自消磨时光，真个是一茶在手，其乐也无穷。然而，谨守传统又十分重视茶道文化的日本人，历经千百余年的承袭保存和独自淬炼、发扬光大，莫怪乎饮茶艺术仿佛俨然成为国粹。
又称为“御茶汤”OCHANOYU的日本传统茶道，堪称一种融合多元领域的复杂文化艺术和社会价值观。东洋传统茶道以气氛庄严肃穆，一进一退合乎礼制着称。除了讲究植茶技术和育种栽培的研究改良，它还广泛结合了建筑格局、茶具、衣饰和“茶筌”或“茶筅”（竹制的抹茶粉搅拌器）等其他器皿。
要想知道日人品茗的艺术精髓，恐怕得先认识八个字─“和敬清寂”（或称和敬静寂）与“一期一会”。以“抹茶”为主流中心的东洋茶道，长达四百多年的历史轨迹之中，“里千家”、“表千家”等三大流派始终坚持奉行不渝的就是“和敬清寂” 。
所谓“和敬清寂”，指的是主客双方在礼数节度之中，藉一举手一投足表现的款待、感谢之情。“始于礼，终于礼”。虽然日本茶道源自于唐朝，但如果缺乏一份虔敬感恩的心，纵使是饮茶高手的现代华人，绝对难以理解象征日本民族的文化艺术及美学意识观，遑论接受东洋茶道的中规中矩和繁文缛节。
事实上，将茶叶研磨成粉状饮用的日本传统抹茶文化，是完全承袭自唐代临济禅的吃茶法。以“禅问答”方式为宗风特色的临济禅公案语录之中，随处可见历代禅门宗匠大德经常告诉尚未明心见性、大彻大悟的门人弟子或四方参学者“吃茶去”。
至于东洋传统茶道的极品，指的就是鲜嫩新绿茶叶研磨而成的“抹茶”。相对于最低价位每公克仅须八百日圆的抹茶粉，最上等的抹茶粉一公克索价六千日圆，不但茶粉的价钱令人咋舌，甚至就连茶碗也贵得离谱。
出自名家之手的烧陶茶具，动辄数十、数百万日圆。也因此，当然造成一般日人对传统茶道产生望而兴叹却又不禁无限欣羡的复杂情怀。
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