文人茶趣:蔡襄创制“小龙团”

晓晨 整理
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宋人崇尚茶道,故尔茶人辈出。那时的文人雅士大多饮茶讲究技巧,追求精致。其中蔡襄就是一个既长于品茗,又会制作茶叶,而且还给后人留下了有关茶道方面的文献的“茶人”,是宋代茶史上一个重要的人物。
  
蔡襄(1012年-1067年),字君漠,是北宋著名的书法家,与与苏轼、黄庭坚和米芾并称“宋四家”。蔡襄官至端明殿学士,在庆历年间曾在福建为官,官拜转运使。蔡襄嗜茶如命,精于品茗、鉴茶,是北宋著名贡茶──小龙团的创始人。
  
龙凤茶是宋代最为珍贵的名茶,因制成团饼状,并装饰有龙凤图案,故名“龙凤团茶”。此茶产于福建建州,有“始于丁谓,成于蔡襄”之说。起初丁谓为官福建转运使,开始监造龙凤团茶作为御茶进贡,即大龙团,以八饼为一斤。后来蔡襄做福建转运使,开始改造成小团,即小龙团,所研造的茶叶更为精致,十饼为一斤,名曰“上品龙茶”。
  
小龙团制作精细,特别是产量极少,一般是进贡给皇帝享用,市面上鲜有,据说一斤价值二两黄金,所以朝野百姓,有的虽家财万贯,却很难获得此茶。宋代文学家曾获得御赐小龙团二钱,视为珍宝,舍不得享用,可见此茶之珍贵难得,以及蔡襄茶艺之精。
  
蔡襄对茶道的精深造诣,还体现在他所着的有关记述茶事的《茶录》一文中,《茶录》分上下两篇,上篇论茶:“论茶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、盏、点茶”;下篇器论:“论茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶”,是继唐代陆羽《茶经》之后最有影响力的茶文。@* (http://www.dajiyuan.com)

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