橄欖油高溫 易產生有害自由基　

【大紀元2月15日訊】(據台視新聞報導)過年大魚大肉怎麼料理很重要!好的食物，用錯方法烹調，可能變成壞食物，像標榜健康的橄欖油，比較適合低溫，如果用來高溫的煎或油炸，反而有害身體健康，還有不少人喜歡吃苜蓿芽養生，但如果吃得太多，可能容易引起身體免疫反應而生病。

過新年，想要煎魚或炸年糕，用橄欖油，那就ＮＧ啦，因為橄欖油會因為高溫而變質，產生有害的自由基，所以家裡的油，最好準備２種，方法用錯，可能讓好食物出現反效果。苜蓿芽是蔬菜很健康，但吃得太多，恐怕引起免疫問題。 還有過年總要來上一點的堅果，像杏仁、瓜子、開心果，都是好的油脂沒錯，但你知道該吃多少嗎？ 另外，花生也要注意有沒有發霉，小心別讓好食物變壞食物，才能健康每一天。 (http://www.dajiyuan.com)