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土雞蛋污染物超標 不如普通蛋健康

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【大紀元7月15日訊】(大紀元記者方懷德編譯報導)相較於飼料雞蛋,許多人認為土雞蛋吃起來比較有口感、營養價值更高、不含抗生素也更健康。因此,市面上有許多標榜土雞蛋的相關美食,如土雞蛋蛋捲、土雞蛋泡芙與土雞蛋布丁等。可是您知道嗎,當土雞所覓食的鄉間田野已經被工業開發、焚化爐、煉鋼場等排放的廢棄物所污染時,化學污染物也可能因此而隨之下肚。

台灣成功大學廖寶琦教授發表於《農業與食品化學期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)的研究指出:在針對6個土雞蛋與12個從農場和賣場所購得的普通雞蛋進行研究比對後發現,土雞蛋的戴奧辛(PCDDs)以及多氯夫喃(PCDFs)的濃度是普通雞蛋的5.7倍。

工業污染導致污染物殘留

土雞可以自由覓食,持續接觸新鮮空氣、陽光、也較常運動,一般人因此多認為土雞的營養價值較高,即便價格較普通雞昂貴,但市場需求仍非常龐大。

科學家懷疑,土雞有更高的機率接觸到環境污染物質,尤其是由燃燒廢棄物所產生的多氯戴奧辛(PCDD)與多氯夫喃(PCDF),尤其現今工業發展迅速,工廠林立,因此土雞所成長的環境已大不如前。

戴奧辛(dioxin)就是戴奧辛群和多氯喃夫群等化合物的統稱。由於具有親脂肪性,一旦進入到人體,容易積存在脂肪組織中。當人體吸收到一定的量之後,會引起組織肉瘤,導致生殖及發育問題,攝護腺癌、乳癌等病症。而這些危害物質則經由焚化爐煙道所排出,能輕易與泥土結合,因此土壤中的戴奧辛相當穩定。

對人體並無立即危害

由於目前專家尚未對食物中戴奧辛含量做出確切的數據限制,因此很難對單一食物設立標準。但廖寶琦教授表示,民眾也不需因此而恐慌,因相比之下,有些魚類的戴奧辛比土雞蛋還要高出好幾倍。

至於土雞蛋的戴奧辛含量更高的確切原因,還須學者的進一步研究才能確定。科學家也建議必須仔細評估土雞蛋所可能潛在的安全顧慮。
(http://www.dajiyuan.com)

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