【大紀元2012年08月10日訊】(大紀元記者文薈編譯報導)中國傳統的中醫學自來有「藥食同源」的說法，也就是「寓醫於食」，利用食物的療效來防病治病。2,500年前西方醫聖希波克拉提斯也主張，不當的食物會引起疾病，適當的食物卻可治病。據MSN新聞網報導，夏季蔬果生產富饒，當中不乏美味可口，又能養身保健的食物。營養學專家們推薦9種夏季食物，其中具有多種您所不知道的防病、治病效益，有的能清熱解暑，有的能防曬抗癌。膳食中的榖肉果菜療效雖溫和，但仍須節制，不宜過量。
☆玉米
新鮮甘甜的玉米是最佳夏季食物，含有兩種像天然太陽眼鏡的抗氧化物—葉黃素(lutein)和玉米黃素(zeaxanthin)，可協助形成黃斑色素，過濾有害陽光，防止眼睛的黃斑退損，降低老年黃斑部病變(ARMD)的機率，老年黃斑部病變是60歲以上老人失明的主要肇因。
相較於來自餅乾、蔗糖的單一碳水化合物，玉米中的複合式碳水化合物轉換成糖的速度比較慢，所以單獨食用玉米，血糖指數不會突然飆高。玉米也是泛酸(pantothenic acid)的主要來源，能供給降低壓力的維生素B。不論是烤玉米或水煮玉米都是能降低膽固醇的健康點心。
☆醋栗(Gooseberry)
外觀像青葡萄的印度醋栗能促進好心情，讓人快樂。科學家發現醋栗所含的類黃酮—山奈酚(kaempferol)，能預防大腦賀爾蒙—血清素和多巴胺被分解破壞。這些賀爾蒙能幫助我們對抗壓力、振作精神。
醋栗可衰減老化過程中的氧化應激作用(oxidative stress)，藉以預防高血脂，並扭轉因日曬而引起的老化。將醋栗漿或醋栗油塗抹在髮根，可強化髮根，保護髮色，促進頭髮生長，保持頭髮的光澤度。
☆藍莓
藍莓充滿多種植物營養素如花青素、鞣花酸(ellagic acid)、槲黃素(quercetin)、兒茶酚(catechins)和水楊酸(Salicylic acid)，而水楊酸是阿斯匹靈的成分，所以藍莓中含有純天然的阿斯匹靈，不用擔心產生傷害性的副作用。
紐西蘭最新研究發現，藍莓所含的抗氧化物，有助於清除運動時肌肉產生的多餘的自由基，以避免肌肉疲勞。研究也證實藍莓可減少熱休克蛋白(heat shock proteins)，預防老人痴呆症、帕金森症以及其它神經系統疾病。
☆酸草莓(Tart Cherries)
酸草莓具有相當多的健康效益，飲用酸草莓汁有助睡眠，消除健身後的疼痛。同時酸草莓中的化合物具有減重功效，密西根大學健康系統(University of Michigan Health System)讓老鼠攝食高脂肪飲食，並補充酸草莓粉或相同熱量的碳水化合物，攝取酸草莓粉的老鼠，體重與體脂肪增加較少。酸草莓中的花青素能啟動加速脂肪燃燒的機制，減少脂肪囤積。
☆番茄
預防烈陽傷害的第一道防線是擦防曬乳，此外直接攝食番茄還可再加強防曬保護，因為番茄裡的茄紅素可防止皮膚曬傷。研究顯示，受試者持續10-12週，每天除了正常飲食外，額外攝取2又1/2茶匙番茄醬，或1又2/3杯紅蘿蔔汁，當他們暴露在紫外線下，皮膚曬紅的機率減少50%。然而其他食用茄紅素補充劑或人造茄紅素的受試者卻沒有出現如此顯著的防曬效果。
☆西瓜
西瓜的含水量92%，可補充身體的水分，增加飽足感，降低熱量的攝取。西瓜更富含保護皮膚的茄紅素；抗氧化和保護眼睛的維生素A；強化免疫系統、保護細胞和促進牙齒、牙齦健康的維生素C；以及維生素B6可強化腦部功能，並協助將蛋白質轉換成能量。
同時西瓜是鉀、瓜胺酸(citrulline)和精氨酸(arginine)的最佳來源。鉀能強化肌肉和神經功能，而瓜胺酸與精氨酸則可維護動脈、血流和整體心血管功能。攝食西瓜的果肉才能攝取全部的養分。
☆覆盆子
覆盆子和其它漿果類一樣，含有減輕炎症的化合物，效能強過阿斯匹靈10倍以上。覆盆子裡的植物營養素—鞣花酸(ellagic acid)能對抗來自二手菸和加工食品的汙染源，還能中和部分致癌物質，保護健康的細胞。
一杯覆盆子具有8公克的纖維。營養期刊(The Journal of Nutrition)的研究證實，受試者每天攝取熱量1,000卡，並提高纖維攝取量達8公克，可減輕體重4.5磅。覆盆子可做成水果沙拉、思慕雪(smoothie)或加在生菜沙拉裡。
☆冰紅茶
冰紅茶不僅涼爽解渴，同時有益健康。研究發現，定時喝茶可能降低老人痴呆症和糖尿病的風險，還能強化骨骼、牙齒和牙齦。茶葉中含有天然抗氧化的類黃酮(flavonoids)，不論是紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶或花草茶，剛剛泡好就飲用，類黃酮的功效越大。塔夫斯大學(Tufts University)布魯門柏格博士建議，如欲將紅茶冰鎮於冰箱中，最好加些檸檬汁，因為檸檬汁、萊姆汁或柳橙汁的維生素C能保護類黃酮。
☆冰咖啡
夏天早晨最適合來杯冰咖啡，每天一杯咖啡可能降低皮膚癌的風險。研究顯示，9.3萬名女性當中，凡是每天喝一杯含咖啡因咖啡的人，罹患非黑色素瘤皮膚癌(Non-melanoma Skin Cancer)的機率減少10%，如果一天喝6杯咖啡，罹癌風險可能更低，然而低咖啡因咖啡似乎沒有相同的抗癌功效。
(責任編輯：畢儒宗)
