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攝取維生素靠飲食 無需進補

李默迪

維生素對人體非常重要,合理搭配一日三餐,就可補充足夠量,無需額外補償。(Fotolia)

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【大紀元2015年10月17日訊】(大紀元記者李默迪編譯報導)維生素對人體健康非常重要,有些人通過服用維生素片來補充,但營養學家建議,其實日常飲食最夠補充人體所需的維生素量。

凱西·賽登貝格(Casey Seidenberg)是營養學教育機構創辦人,也是一位作家。她在《華盛頓郵報》發表文章表示,人體所需的13種維生素,除能保證身體每天正常運作外,還有助於提高免疫力、傷口癒合、強健骨骼、幫助消化等。

根據在體內吸收方式的不同,維生素分為水溶性維生素(八種維生素B和維生素C)和脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)。水溶性維生素很少在體內儲存,通過尿液排出;脂溶性維生素隨脂肪被人體吸收後儲存在體內。

有些父母給孩子額外補充維生素,其實只要一日三餐搭配合理,就可以補充足夠的維生素量了。

賽登貝格舉了一個一日三餐的食譜範例,類似這樣搭配就完全可以攝取足夠的維生素:早餐炒兩個雞蛋、一片全麥麵包和水果汁;午餐是雞絲芝麻麵、荷蘭豆和一個橙子;晚餐是三文魚、糙米飯和清炒菠菜;上午和下午各吃些零食,包括芹菜胡蘿蔔蘋果絲蘸杏仁醬、酸奶、堅果和水果聖代。

賽登貝格還舉例說明,通過日常飲食獲得各種營養物質,是更好的方法。比如,酪梨可提供吸收維生素E所需的健康脂肪;雞肉能提供蛋白質以及有助於吸收蛋白質的維生素B;菠菜能提供鐵以及有助於吸收鐵的維生素C;花椰菜富含纖維,有助於消化吸收多種維生素和礦物質。

以下是各種維生素的益處及其來源的食品:

維生素A:有益於視力、免疫力和皮膚
來源:綠葉菜、胡蘿蔔、地瓜、笋瓜、三文魚、蝦、沙丁魚

維生素B1:有益於神經系統、消化、肌肉功能
來源:菠菜、豆類、堅果和種子、雞蛋、

維生素B2:有益於視力、皮膚、頭髮、消化
來源:綠葉菜、魚、奶製品、雞蛋

維生素B3:有益於神經系統、皮膚、消化
來源:菠菜、土豆、胡蘿蔔、番茄、大豆、芒果、糙米、蝦、雞肉、牛肉

維生素B5:有益於消化、產生荷爾蒙
來源:菠菜、綠色蔬菜、鱷梨、香蕉、堅果和種子

維生素B6:有益於消化吸收、神經、情緒
來源:綠葉菜、香蕉、全麥、魚、雞肉、豬肉

維生素B7:有益於新陳代謝、皮膚、神經、消化
來源:豆類、全麥、堅果和種子、雞蛋

維生素B12:有益於神經系統、血液
來源:貝類海鮮、奶製品、雞蛋

維生素C:有益於提高免疫力、吸收鐵
來源:綠葉菜、綠色蔬菜、番茄、獼猴桃、芒果、柑橘

維生素D:有益於骨骼、牙齒
來源:魚、奶製品、日曬

維生素E:有益於提高免疫力、保護細胞
來源:綠葉菜、鱷梨、堅果和種子、雞蛋

葉酸:有益於骨髓產生紅細胞
來源:綠葉菜、綠色蔬菜、胡蘿蔔、鱷梨、香蕉、杏、雞蛋

維生素K:有益於血液健康
來源:綠葉菜、綠色蔬菜

責任編輯:李熙

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