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降血糖速效飲食:西班牙海鮮燉飯

作者: 今井佐恵子/著、梶山靜夫/監修 譯者:謝承翰

(圖/ 大樹林出版提供)

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第三道菜餚的食譜

在實踐「換個順序吃」時,要將米飯與麵包等含有大量醣類成分,會導致血糖值上升的主食放在最後吃。此處要向各位介紹放有蔬菜類、菇類、肉類、海鮮類的主食餐點,以及使用富含醣類成分的薯類製作而成的主食餐點。

若是在一道餐點當中同時放有蔬菜以及富含蛋白質的食材、米飯、麵時,只要先攝取大量的蔬菜,那麼即便一起吃該道餐點也不構成任何問題。

* * *

西班牙海鮮燉飯

能夠同時品嚐到海鮮美味與蔬菜甘甜的西式燉飯。

 

材料(2人份)

帶殼蛤蜊……150克
帶殼蝦子……4隻
培根……30克
番茄……1顆
青椒……2顆
紅椒……1/4顆
橄欖油……2大匙
洋蔥末……1/4顆
大蒜末……1片
白葡萄酒……1大匙
沒洗過的米……1量米杯

A

─水……3/4杯
─法式清湯顆粒……1/2小匙
─番紅花……少許
─鹽巴……少許

檸檬……1/2顆

作法

1. 蛤蜊吐砂完畢後,搓洗並讓蛤蜊殼相互摩擦。取竹籤插入蝦子當中,並去除腸泥,確實清洗乾淨。

2. 將培根切為1cm厚,番茄切為1cm的丁狀,青椒、紅椒去籽並切為5mm的細條狀。

3. 取直徑24~26cm的平底鍋,並放入橄欖油與大蒜,開火炒至散發香氣後再放入洋蔥、培根稍微炒過。

4. 將蛤蜊與蝦子放入放入3,並倒入白葡萄酒,轉小火並蓋上鍋蓋悶至蛤蜊的殼打開後,即可將蛤蜊與蝦子取出。

5. 將番茄、米、A放入4當中大致炒平。

6. 擺上色彩繽紛的青椒與紅椒,並蓋上鍋蓋以小火悶煮約15分鐘。

7. 放入蛤蜊與蝦子,再次蓋上鍋蓋並開大火悶煮約1分鐘,關火並靜置蒸上10分鐘。

8. 取切為瓣狀的檸檬,並將汁液擠在餐點上即可享用。

 

Point!

若是買不到番紅花時,也可以使用咖哩粉代替。此時就加入1小匙的咖哩粉吧。而為了讓米飯能夠確實吸收海鮮以及湯汁的美味,因此不會先洗過。

─ ─摘自:《營養師&糖尿病醫師的降血糖速效飲食》大樹林出版提供@

責任編輯:黎薇

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