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【文史】立夏養生青精飯 南燭木延年益壽好顏色

作者:允嘉徽

古傳白梗米泡上南燭木的莖葉汁液,做成黑精飯,立夏養生延年。圖為南燭木。(呂勝由,資料來源:發布於臺灣生命大百科/公有領域)

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立夏青精飯 延年益壽

夏天到了,古代的中國人有四時養生的作法,炎炎夏日怎麼養生?立夏就是進入夏天的第一天,立夏吃青精飯(又稱烏米飯)延年益壽、讓人美顏好臉色。

杜甫詩《贈李白》詩中,有青精飯讓人身體壯、臉色好的表述:「豈無青精飯,使我顏色好」宋人張鎡的詩中吟詠:青精飯好終延老。也有人說:青精飽飯更無求

相傳青精飯最早為道家太極真人留下的;後來佛教徒也多在黃曆四月八日做青精飯以供佛,也有用來待客,明代黃維貴和友人遊紫金山就逢寺廟僧人留飯,讓他們一身清暢:「僧留恰共青精飯,客到翻銷紫陌塵。」

白梗米、南燭木做青精飯

青精飯,又稱烏米飯,是怎麼做出來的呢?要用白梗米泡上「南燭木 」這種植物的葉子和莖皮汁來炊飯,炊出來的飯呈現青黑色,也有的做法是把炊煮好的飯曬乾儲存。

梗米是一般常吃的白米,含有優質蛋白質與礦物質。(Wikipedia、Flickr/大紀元合成)

南燭木一入夏就到了盛放花期。南燭木屬於杜鵑花科的植物,也叫南燭草、黑飯草,又名旱蓮草,就是青精。南燭木的花形相當特別喔,花冠現鐘形、壺形,小巧潔白、精緻可愛,顛覆一般人對杜鵑花的印象。在走馬看花之下,小巧的南燭木花可能被忽略了,然而,只要在花前一駐足,就會驚讚「一花一世界」,其小無內的奧妙!

南燭木的鐘形花相當別緻小巧。攝影:呂勝由 。資料來源:臺灣維管束植物簡誌 (發布於 臺灣生命大百科/公有領域)

在黃曆四月至八月末,用南燭木新生葉做青精飯,色澤深;九月至次年三月,可以採用夏天留下來的宿葉,顏色淺。或是採軟枝莖皮,於石臼中搗碎再利用。《本草》中也記載了比例,又說可隨時加減斤兩。

神仙夢想:夢追赤松游 食我青精飯

赤松子(國立故宮博物院)

青精飯是古代立夏的風物詩,古人的健身有方,只惜今人多不傳了。中國歷代的文人留下不少有關青精飯的詩歌,顯然,青精飯不僅延年益壽,還象徵一種人生又清且高的好境界。蘇轍就有吃青精飯、過神仙生活的夢想呢!詩吟:「夢追赤松游,食我青精飯」(《次韵錢勰待制秋懷》)。@*#

責任編輯:方沛

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