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火龍果皮千萬別丟掉 連皮吃最營養

文/楊蓉真

火龍果皮比果肉營養更豐富,口感獨特,可連皮一起食用。(Shutterstock)

火龍果皮比果肉營養更豐富,口感獨特,可連皮一起食用。(Shutterstock)

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形如火焰的火龍果,頗具炎熱夏季的形象,為夏日水果的代表之一,但火龍果產期較長,約為5月到10月,且有說法是5~6月及9~10月的火龍果品質最佳。火龍果表皮粗厚,所以多數人都只吃果肉。卻不知,火龍果皮營養更豐富。

火龍果有助減重、預防心血管疾病

正梁中醫診所院長鄧正梁介紹,火龍果是仙人掌科的食物,屬性溫和,很少藥用,適合一般人食用。因為它富含維生素、纖維素、葡萄糖,以及鉀等微量元素,可以促進腸胃蠕動,有益於降血壓、退火,改善便秘等。

火龍果有白肉與紅肉之分,菁英診所營養師簡子勻表示,兩種火龍果營養成分相當,均富含水溶性的膳食纖維,對於想要促進排便或減重的人,都蠻有幫助。而紅肉火龍果含花青素與糖分較高。花青素是很好的抗氧化營養素,可以中和人體產生的自由基,除了有抗老的作用,也有助於癌症與心血管疾病的預防。

火龍果連皮吃 營養更豐富

簡子勻特別介紹,火龍果皮比果肉營養更豐富,連皮一起食用,可以攝取更多的花青素

吃火龍果時,可以把果皮上的萼片剝下來,剩下的果實和外皮洗淨後就可以分切食用。火龍果皮口感脆、味道甜,吃起來好似甜椒。有些人不喜歡直接吃果皮,也可以將火龍果連皮打成果汁。但果汁的糖分人體吸收較快,容易造成血糖短時間內很快升高的現象,需酌量攝取或慢慢飲用。

火龍果連皮吃,可攝取更多花青素,可以分切吃或榨成果汁飲用。(Shutterstock)
火龍果連皮吃,可攝取更多花青素,可以分切吃或榨成果汁飲用。(Shutterstock)

除了直接食用或是打成果汁,火龍果因色澤艷麗,也成為發揮創意製作各式冷熱飲與沙拉的好素材。(推薦:簡單5步,教你做帶皮火龍果果醬

火龍果冰沙:將火龍果整顆冷凍後,凍化的果肉就冰沙化,直接挖取食用口感細密。

做成果凍:火龍果汁也可作為果凍的調色劑,這種天然植物色素做出的果凍,不僅顏色討喜,也營養健康;而果凍中若加入火龍果丁,則增添口感。

火龍果入菜:火龍果入菜與雞肉、海鮮等食材相搭對味。果皮可以汆燙後切片作為涼拌食材,也可直接切丁用來炒蛋,或與洋蔥一起爆炒肉片,可以說妙用無窮。

體寒、有血糖問題者 注意食用量

由於火龍果是含糖量較高的水果,簡子勻建議一般人可以在飯後30分鐘至1小時食用,避免血糖快速升高的情形。如果是糖尿病人或有血糖問題的人,可以改吃白肉火龍果,且要注意食用份量,「通常糖尿病患的水果攝取量,一天建議不要超過兩個拳頭,大小大概是中型的火龍果,一天只能吃一顆,一次的話吃一半就好。」

而有些女性體質較寒,吃完火龍果可能出現拉肚子或是月經來時較不舒服,如果有這樣的情形,可先吃一點熱食再吃火龍果。至於孕婦與小孩則沒有食用忌諱。

其它可帶皮吃的水果

除了火龍果,是否還有其它建議連皮食用的水果呢?簡子勻表示,藍莓、蔓越莓、葡萄等莓果類,這些紫色、深紅色的水果表皮上都有高含量的抗氧化營養素,都建議帶皮吃。

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責任編輯:李清風

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