日本人氣家常料理 鬆軟濃郁「馬鈴薯燉肉」

作者/長濱智子

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馬鈴薯燉肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或豬肉片、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻等,再用醬油、味醂和糖煮成的料理。據說這道菜是在1870到1878年間,到英國留學的海軍大將東鄉平八郎,因為喜歡當地的燉牛肉,回到日本後,請廚師聽他描述與想像做出來的。而在昭和時代日本陸海軍出版的食譜裡也有介紹這道食譜。

-材料- 4人份

火鍋豬肉片 …….300g
馬鈴薯 …………..400g
紅蘿蔔 …………..120g
洋蔥 ………………400g
蒟蒻麵條 ………..1包

調味料-

味醂 ………………2大匙
醬油 ………………3大匙
糖 …………………1大匙
水 ………………….2大匙
米酒 ………………2大匙

做法

1、將洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔切塊;蒟蒻麵條沖水後切段。

2、洋蔥放最底,接著放豬肉片、馬鈴薯、紅蘿蔔和蒟蒻麵條。

3、加入調味料再開火,煮滾了之後,蓋緊鍋蓋轉小火煮15分鐘。

4、中間需打開鍋蓋攪拌幾次到菜煮熟。

TIPS

1、因為熟透的時間不同,馬鈴薯要切成大塊,紅蘿蔔則切小塊,視覺上的搭配也比較漂亮。

2、通常市面上賣的蒟篛麵條一包約200g,烹煮時要記得把水瀝乾。

(網站專文)

書封
《和食家常》書封。(圖/日日幸福提供)

本文摘自:《和食家常:活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋,輕鬆煮出日本家常味》,日日幸福提供。

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責任編輯:伊芙◇

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