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【胡乃文開講】

早餐一定要有澱粉?胡乃文:吃對早餐提神不易胖

講述/胡乃文(中醫師) 穆簡整理

吃對早餐提神醒腦,而且不容易發胖。(Shutterstock)
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上班族每天早上忙碌得像打仗,載小孩上學、照顧父母,還要餵寵物,早餐都來不及吃。其實,如果吃對早餐,能讓你提神醒腦,一整日充滿活力。

早餐吃對時間 提振精神、不易胖

早上七點~九點,是氣血入胃的時候。這個時候吃早餐,腸胃能更好地消化、吸收,帶來兩個好處:

● 食物不易堆積在腹部、引起發胖;

● 營養能夠有效地輸送到各個臟腑,使人精神更充足、有活力。

可以的話,就早一點起床。別把早餐帶到公司,而是在家中,或在公司附近找一家舒服的早餐店坐下來,慢慢享用你的早餐。

如果不吃早餐,空腹過久,血糖就過低,上午身體容易疲勞、體力下降,而且注意力難集中。又因為過度飢餓,一旦再吃東西,吃下去的熱量就全部被吸收,引起發胖。

另外,長期空腹不吃東西,就沒有用食物跟胃酸中和,容易造成十二指腸潰瘍或胃潰瘍;也會讓胃腸反射減弱,造成便祕。

早晨吃粥很養生 教你簡單煮

北宋大學士張耒在《粥記贈邠老》中寫道,「今勸人每日食粥,以為養生之要,必大笑。大抵養性命,求安樂,亦無深遠難知之事,正在寢食之間耳。」.

這裡講了一個很重要的問題,就是當我們勸人說吃粥對身體好,大家聽了覺得它很可笑,認為一碗粥能有多厲害?其實,早上吃粥,對於甦醒脾胃很有幫助。吃粥還可以保護呼吸道,熬好的粥上面浮著的一層「粥油」,可以幫助降血糖。

活到九十多歲的清代養生家曹庭棟曾說過:「粥能益人,老人尤宜」。老人吃粥,能夠強健身體,而且活得更久。喝熱粥,讓自己微微出汗,可以通利血脈。

要有一定的方法技巧,才能熬出真正養生的好粥。(Shutterstock)
早上吃粥,對於甦醒脾胃很有幫助。(Shutterstock)

早上煮一鍋熱騰騰的粥,並不需要花很久的時間

在前一晚洗好米,再根據喜好挑選一些食材,如山藥、地瓜、南瓜或百合。食材處理好後,放入電鍋,定時在明天早上六點開始煮,煮到六點四十,粥已經煮好了,七點鐘吃剛剛好。

也可以自己做皮蛋瘦肉粥,在熬好的白粥裡灑一點鹽,加一點皮蛋丁、肉鬆或肉絲,再加些玉米粒,這樣已經很豐盛了,就不必每一餐早餐都外食。(推薦閱讀:夏天喝綠豆粥、春天喝瘦肉粥? 中醫推薦四季養生粥 )

澱粉要正常吃!早餐外食把握3原則

如果在外面買早餐,則要掌握以下3個原則:

1. 澱粉正常吃,醒腦助排便

早餐吃一些澱粉是必要的,否則容易出現便祕。(Shutterstock)
早餐吃一些澱粉是必要的,否則容易出現便祕。(Shutterstock)

早餐正常吃澱粉是必要的,包括米、麵,還有雜糧饅頭、馬鈴薯、地瓜等,這些都是不錯的澱粉。古人講五穀為養,它能醒腦,給人體力、能量。

吃澱粉能幫助排便。有的人早餐吃水果,補充膳食纖維,這當然很好,但是沒有吃澱粉得到足夠的能量,也難以排便。澱粉適量的吃,不會發胖,就算是減肥也不能完全不吃,否則排便困難更糟。

2. 別碰生冷食物

現在流行精力湯、生菜沙拉、冷優格,這些生冷食物都可能傷害腸胃。

精力湯的原料都是生的蔬菜或水果,會增加腎臟負擔。我曾經見過有病患因為長期這樣吃,發生腎臟衰竭,甚至需要洗腎。

常吃生冷的蔬菜也容易造成甲狀腺腫,或是讓女性的體質偏寒。一些女孩子手腳冰冷,生理周期失調,可能就跟長期吃生菜沙拉有關 。

3. 加工紅肉、組合肉不可常吃

早餐店裡有兩種地雷食物:加工紅肉和組合肉。

例如火腿、培根、熱狗、香腸等,偶爾吃一次可以。假如你常常吃,長久下來,就會增加罹患大腸癌的機率。

 

新唐人《胡乃文開講》製作組

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責任編輯:李清風◇

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