8月7日是今年（2020年）夏天轉入秋季的第一個節氣——立秋，代表進入秋天的開始。雖然天氣仍是炎熱高溫，但會開始變「燥」，此時的養生重點為滋陰、潤燥。
立秋是保養好時機 抗秋燥先潤肺
立秋後，天氣雖然炎熱依舊，人卻會開始出現皮膚乾癢、口乾舌燥、便祕、乾咳、流鼻血等不適症狀，這就是「秋燥」的表現。
「立秋主燥邪」，翰鳴堂院長賴睿昕醫師說，進入這個節氣，肺容易受傷。因為肺為嬌臟，怕燥。中醫眼中的肺系統包括口、鼻、肺臟及皮膚等，很多相關疾病，尤其是皮膚和呼吸道疾病很容易在這期間出現。
進入立秋後，應吃一些食物來滋陰潤肺，減少秋燥，並為身體打好底子。過敏性疾病好在秋季發生，有鼻子過敏的人可以在立秋之際好好保養。賴睿昕指出，「現在保養好肺部，進入冬天之後，過敏也較不容易發作。」
另外，燥熱體質者在入秋後，受燥的影響更明顯，飲食上要多留意。虛寒體質的人因免疫力比較差，容易受換季溫差影響，要注意衣著保暖。
多吃黏稠、膠質食物 滋陰又潤肺
預防秋燥，要補充水分及可滋陰潤肺的食物，它們多具有富含膠質或質地黏稠的特色：
● 蜂蜜：有潤肺止咳、潤腸通便、滋潤肌膚的功效。加入白開水調合後飲用，還可補充水分。
● 水梨：潤肺止咳、消痰、降火。但性質偏寒，虛寒體質的人不宜多吃。
賴睿昕指出，如果家中有氣管不好的小朋友，可做小孩愛吃的冰糖燉梨，有助滋潤肺部，講究一點還可再加珠貝。火氣很旺、體質偏燥的人，立秋後因鼻腔黏膜較為乾燥，容易流鼻血，也可食用冰糖燉梨保養。
● 蓮藕：生藕性涼，可清熱涼血、止血散瘀。煮熟之後，性質由寒轉溫，有養血、開胃、健脾益氣、滋陰的功效。
● 百合：為常用的中藥材，可寧心安神、潤肺止咳、保養呼吸系統。
● 山藥：立秋後著重滋肺陰及胃陰，而山藥可兼具這兩者。市售常見山藥種類中，以日本山藥為佳，其黏滑口感勝過一般的山藥，滋潤效果更好。不妨食用百合山藥排骨湯來滋養身體，但因山藥也屬澱粉類食材，正在減肥的民眾要留意攝取量。
● 白木耳：又稱為「窮人的燕窩」，有很好的滋潤作用。白木耳味甘、淡、無毒，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便祕等症狀。
避開火上加油的食物與烹調方式
另外，要少碰燥熱的食物及料理方式。
燥熱的食物：餅乾、堅果、巧克力、辛味食物（薑、蔥、辣椒）。
燥熱的烹調方式：油炸、燒烤、煎、烘烤。
許多有健身習慣的男性為了補充優質蛋白質，吃了大量堅果。賴睿昕提醒，堅果是燥性食物，容易上火的人，在立秋時期每日吃一小把的份量即可，其餘改以其它優質蛋白替代。熱性體質的人也不建議天天吃堅果。
立秋藥膳：木耳紅棗枸杞湯
賴睿昕推薦立秋時節以白木耳燉湯，來滋陰潤肺、補脾開胃。
食材：新鮮白木耳 100克、乾百合 20g、乾蓮子約 40顆、紅棗 20顆、枸杞 2小把、冰糖適量。
作法：
1. 乾百合洗淨，浸泡好水（經過濾、可生飲的水）1小時。紅棗洗淨，浸泡好水10分鐘，用刀劃開皮肉。將白木耳去掉蒂頭，以好水清洗。洗淨乾蓮子。
2. 將上述食材放進壺裡，加水2000ml，開火煮60分鐘。
3. 約過20分鐘開始沸騰時，將蓋子掀開斜放，轉小火避免溢壺。
4. 等煮得時間差不多了，加點冰糖，再放入枸杞，就可以吃了。
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責任編輯：李清風◇
