小編語：為了讓生活更美好，從「控醣」開始吧！醣份過分攝取會讓身體代謝失調，那要怎麼減醣又可以吃飽不挨餓呢？首先，每餐以固定份量食材烹調，為家人準備適當的便當盒，盛裝原則是1份肉、2-3份配菜，控制餐點份量，營養美味也不缺席。另外，在食材選擇發揮一點巧思，就可以色香味俱全！
一、香菇鑲肉便當（冷便當）
假日是我的常備菜時間，香菇鑲肉是孩子們時常想念的一道常備菜。週末在家做好冷凍，前一晚拿出來退冰，早上只需要放進烤箱中12 分鐘就能完成。
便當菜裡的醬燒蝦仁酸酸甜甜的好味道，搭著不過度調味的香菇鑲肉很速配。再來一個簡單無水炒芥蘭菜，拌上超級好味道的XO醬，就是讓孩子們滿意的香菇鑲肉便當了。
主菜：香菇鑲肉
材 料：
絞肉 .................................... 120g 乾香菇 .................................. 3朵 鹽 ...................................1/4小匙 醬油 .................................. 1大匙 米酒 .................................. 1大匙
作 法：
﹝前一晚﹞
1. 絞肉加鹽攪拌到有黏性，加入醬油、米酒，攪拌到水分完全被肉吸收。 2. 香菇泡發後去梗，將肉泥均分三份鑲在香菇上，放入保鮮盒冷藏備用。
﹝當天﹞
1.烤箱預熱220℃，將香菇鑲肉放入烤箱12分鐘就完成了。
@TIP:香菇鑲肉建議可以一次多做一些，冷凍保存，要用的前一天放置冷藏退冰再烤12分鐘；若是冷凍直接烤，時間則多加2-3分鐘。
配菜1：醬燒蝦仁
材 料：
蝦仁 .............................100g 蒜末、薑末 ...............各20g 鹽 .................................少許 蔥花 .............................適量 葡萄籽油 .......................20g
調味料：
豆瓣醬 ...................1/2大匙
番茄醬 .......................1大匙
醬油、醋 ...............各1大匙
作 法：
﹝前一晚﹞
1. 蝦仁處理好撒上一點鹽，用廚房紙巾包好冷藏備用。
2. 蒜末、薑末切好，放入保鮮盒備用。
3. 調味料均勻混和，放入保鮮盒備用。
﹝當天﹞
1. 熱鍋放入蝦仁煎到八分熟，盛起備用。
2. 加葡萄籽油，將蒜末、薑末炒香，加入前晚調好的調味料3拌勻，蝦仁放入炒30秒即可起鍋。
3. 端上桌前撒上蔥花即可。
配菜2 : XO醬炒芥蘭菜
材 料：
芥蘭菜 .........................100g 蒜末 ...........................2大匙 橄欖油 .......................2大匙 XO醬 ...........................2大匙
作 法：
﹝前一晚﹞
1. 芥蘭菜洗淨挑好、切段備用。
﹝當天﹞
1. 熱鍋加入橄欖油，炒香蒜末，加入芥蘭菜炒熟。
2. 拌入XO醬炒均勻，就完成了。
@TIP：想要口味清淡些，也可以不使用蒜末，直接以冷鍋加入芥蘭菜，加入50ml水，蓋上鍋蓋開火煮到蒸氣大量從鍋緣冒出，打開蓋子將水瀝乾放涼後，再拌入XO醬。
營養成份：（1人份）
碳水化合物38 g（19 %） 膳食纖維7 g 脂肪71.6 g（79 %） 蛋白質39.5 g（19 %） 總熱量819 kal
二、泰式紅咖哩便當（熱便當）
充滿椰奶香的泰式紅咖哩搭配半碗糙米飯，再加上快炒2分鐘就完成的糯米椒炒小魚，以及每天都要有的各式蔬菜，佐著咖哩醬享用，就是低醣又具滿足感的一餐。
主菜：泰式紅咖哩梅花肉片
材 料：
梅花肉片 .....................100g 泰式紅咖哩醬 ...........1大匙 椰奶 ...........................100ml 赤藻醣醇 ...................2大匙 洋蔥絲 ...........................50g 鹽 .................................適量（或是魚露1 大匙）
作 法：
﹝前三晚﹞
1. 洋蔥去皮切絲，放入保鮮盒冷藏備用。
﹝當天﹞
1. 熱鍋加少許油，放入洋蔥炒30秒，放入梅花肉片煎8分熟。
2. 加入咖哩醬，炒30秒，加入椰奶、赤藻醣醇及鹽攪拌均勻就完成了。
@TIP：紅咖哩醬可以先試試看辣度，如果太辣，可以增加椰奶量來調味。
配菜1：清燙時蔬
材 料：
玉米筍 .........................100g 山藥 ...........................100g 蘆筍 ...........................100g 橄欖油 ...........................10g 鹽 .................................適量
作 法：
﹝前三晚﹞
1. 玉米筍切半、蘆筍削去老皮切段、山藥削皮切段泡鹽水， 放入保鮮盒冷藏備用。
﹝當天﹞
1. 煮滾一鍋水，放入所有蔬菜燙熟，撈出瀝乾水。
2. 撒上適量鹽及淋上橄欖油即完成。
配菜2：糯米椒炒小魚
材 料：
糯米椒 .........................100g 小魚乾 ...........................50g 蒜末 ...............................15g 辣椒 .............................適量（不敢吃辣可以省略） 葡萄籽油 .....................10ml
作 法：
﹝前一晚﹞
1. 糯米椒洗淨後斜切、蒜末切好放入保鮮盒冷藏備用。
﹝當天﹞
1. 葡萄籽油熱鍋，放入小魚乾、蒜末及辣椒炒香。
2. 放入糯米椒拌炒1分鐘就完成了。
營養成分：（1人份）
碳水化合物44 g（19 %） 膳食纖維10 g 脂肪61.6g（59 %） 蛋白質49 g（21 %） 總熱量937 kal
<本文摘自：全家大小不挨餓！省時又美味的控醣便當：27款便當組合╳138道菜色，3款容量，一次做好！，悅知文化。>
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責任編輯：伊芙◇
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