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75歲體檢報告沒有紅字?與這些飲食習慣有關

文/蕭慎行(「胰島素5.0」研究中心院長)

這些人瑞飲食都很清淡,每餐幾乎都只吃七分飽。(Shutterstock)
這些人瑞飲食都很清淡,每餐幾乎都只吃七分飽。(Shutterstock)
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【編者按】肥胖成為「全球最大型慢性病」,死亡率名列前茅的慢性病都是「肥胖併發症」,如腦心血管疾病、糖尿病、癌症等等。作者長年投入高胰島素理論相關研究後發現,現在每個人的血中胰島素都太高,整個人類社會變成如假包換的「食癮社會」。當人們的飲食環境全面朝「三高」(高糖、高脂、高熱量)的飲食型態發展,食癮效應則成為「正常的」現象。

胰島素檢驗數據的強力證明 你的胰島素真的「正常」嗎?

除了尋找支持性文章,我同時也不斷審視數年來累積的胰島素檢查數據,在研究過程中,我曾經為許多民眾進行胰島素檢查(我大概可以說是台灣執行最多胰島素檢查的研究者了)。

當我審視這些檢查結果,發現大部分民眾的空腹胰島素數值都相當高,一般民眾幾乎都十以上,鮮少例外,年輕肥胖族群更高,常常高達二十以上,中年肥胖族(代謝症候群)更是經常高達三十以上。現在空腹胰島素的正常值為三至二十五mU/L,也就是說,如果你的空腹胰島素高達二十五 mU/L,以現代醫學來說,仍然認為你是「正常的」!

不過,先別高興得太早。或許你應該先瞭解胰島素的正常值,到底是怎麼算出來的,再來看看是否真的「正常」?

胰島素正常值的計算是取樣一千個「正常人」,不論胖瘦,只要是沒有疾病者,把這一千人的胰島素檢驗結果,取百分之九十五取樣者的分布,所得出的數據,但是別忘了,這些被取樣的一千個人之中,有人不吃白米飯、白麵粉等精緻澱粉所做的食物嗎?幾乎都吃!所以,現在的胰島素正常值是由一千位罹患「食癮」的族群所統計出來,因此,大部分的人接受胰島素檢查,才會都是「正常」值!

75歲以上的老者健檢報告全藍 怎麼做到的?

如果把時光推回到五十年前,阿公阿嬤那時候的農業社會時期,當時的農夫天尚未亮就必須下田工作,鋤禾日當午,一直到太陽下山為止,每天的勞動量這麼大,也只是固定吃三餐而已,哪來的下午茶?宵夜?

顯然,那時期的人耐得住飢餓,不會時時刻刻就想吃東西,而原因就出在於:以前的人都只吃粗食,當時的主食尚未被精緻化,例如:地瓜、糙米飯、全麥食物等,這些澱粉所含的纖維足夠。

因此,人體腸道吸收很慢,升糖指數很低,不會導致飯後血糖狂飆,胰島素當然也就不會大量分泌;加上當時人們的飲食總熱量也低(通常只有拜拜或隔壁村娶媳婦才有機會大吃一頓),每天活動量又夠,可以推估:當時的人們代謝都很正常,不會有食癮,也鮮少出現肥胖體質現象,當然也不容易肥胖。

然而,現代人因為多攝取高GI飲食,一天中血糖的變化如同雲霄飛車般高高低低,對比以前農業社會人口的血糖變化,那時候的人每天的血糖值比較平穩,不會忽高忽低,所以不會出現「慢性飢餓效應」,因此以前的人很能耐餓,每天只吃三餐就很足夠了。

地瓜營養豐富,自古以來被譽為長壽食物。
以前的人常吃地瓜、糙米飯等粗食,活動量又夠,不易有肥胖問題。(Shutterstock)

研究期間,我曾特別商請數位健康人瑞讓我檢查他們的胰島素,這群健康人瑞受檢者年齡最高的有超過八十五歲,最年輕的也有七十五歲,他們的外表清一色都是瘦瘦高高的,飲食也都很清淡,每餐幾乎都只吃七分飽,更讓我驚訝的是,他們的健康狀況很好,全套的健康檢查報告通通是藍色字(代表正常),沒有紅字。在我的詢問下,發現他們幾乎很少使用健保卡,胰島素全部都在「五.○」以下。

把一般民眾的胰島素值與健康人瑞比較,加上羅德維格博士的結論,我幾乎可以確定,現在幾乎每個人的胰島素都太高,每個人代謝都失調,我們的社會已經成為如假包換的「高胰島素社會」!

至此,所有疑問都有了合理的解答,我也為自己的發現下了一個評語:我是看著自己的食慾與胰島素掉下來,發現了「高胰島素」現象,就如同牛頓看著蘋果從樹上掉下來,發現了地心引力。

「食癮風暴」理論 讓一切都有了答案!

透過「食癮風暴」理論,讓現在所有的社會現象,以及一些原本只是「知其然,不知其所以然」的事情,都有了答案!

● 為什麼會有下午茶一詞?為什麼夜市人滿為患?

「要不要喝飲料?還是訂個下午茶?」上班族每到下午三點鐘,生理時鐘就會開始響了!想要吃個餅乾、蛋糕,喝個飲料,用「犒勞辛苦的自己」作為藉口,其實只是因為血糖過低,讓大腦發出了SOS!

人人胰島素都失調,飯後二到三小時血糖會降到比空腹血糖還要低,大腦只能用血糖作為唯一燃料。血糖過低,大腦必然發出求救訊號,逼你進食以提升血糖,就是所謂的「慢性飢餓效應」。一整天血糖如同雲霄飛車忽高忽低,經常一整天都想吃東西,三餐以外,還要下午茶、宵夜,以及一大堆零食,夜市也因此人滿為患。

巧克力餅乾。
當胰島素都失調,就容易整天一直想吃零食。(Shutterstock)

● 為什麼會有「糖癮」一詞?為什麼五百毫升的奶茶、可口可樂,生意這麼好?

「啊!終於活過來了!」吸了一大口的珍珠奶茶,冰涼的奶茶隨著食道流進身體,頓時間舒暢了起來。

當血糖過低時,身體會自動傾向喜好甜飲料,這些甜飲料可以瞬間提升血糖,大腦立即獲救!所以,這些飲料會讓你感覺非常好喝,喝了以後非常舒服,愛不釋手,每天一杯接著一杯!

當飲食環境全面朝高糖、高脂、高熱量的飲食型態發展,食癮效應則成為「正常的」現象。(Shutterstock)
當飲食環境全面朝高糖、高脂、高熱量的飲食型態發展,食癮效應則成為「正常的」現象。(Shutterstock)

當每個人胰島素都失調,成天渴望著喝飲料時,這就可以解釋為什麼手搖飲料的生意這麼好?可樂只是打了氣的糖水,為什麼每年可以創造出天文數字的營業額?甜飲料的效應還可以延伸至民眾也酷愛甜食,這也解釋了:為何蜜糖吐司大排長龍?

為何甜點店櫥窗內擺滿各式各樣的小蛋糕?同時也說明了:為什麼會有「糖癮」一詞的由來!⊙

摘自《食癮:胰島素5.0健康計畫》博思智庫出版

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責任編輯:李清風◇

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