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9種食物是「天然腸胃藥」 改善胃食道逆流

文/島田英昭(東邦大學研究所消化外科講座教授、大森醫院癌症中心院長)

一些食物如同「天然腸胃藥」,幫你改善胃食道逆流。(Shutterstock)
一些食物如同「天然腸胃藥」,幫你改善胃食道逆流。(Shutterstock)
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【編者按】胃是食物在人體內第一個停留的地方,想要養好胃、避免胃酸逆流,食物的挑選就很關鍵。日本東邦大學研究所消化外科講座教授、大森醫院癌症中心院長島田英昭建議積極攝取9種護胃食物。它們如同「天然腸胃藥」,幫你改善胃食道逆流

9大食物養腸胃 改善胃食道逆流

1. 護胃部黏膜的維生素U

養腸胃食物一:富含護胃部黏膜的維生素U的蔬菜。(方舟文化提供)
養腸胃食物一:富含護胃部黏膜的維生素U的蔬菜。(方舟文化提供)

高麗菜中內含的維生素U,可保護黏膜,公認具有抗氧化作用,能治療潰瘍。早上可以攝取這類蔬菜,或打成果菜汁來喝,發炎部位即可獲得修復。

2. 守護胃壁的果膠

養腸胃食物二:富含守護胃壁果膠的蘋果。(方舟文化提供)
養腸胃食物二:富含守護胃壁果膠的蘋果。(方舟文化提供)

果膠也能有效守護胃壁。尤其蘋果除了內含果膠之外,還含有多酚,不但能發揮抗氧化作用,同時還可抑制胃酸分泌。

3. 抑制細胞發炎的胡蘿蔔素

養腸胃食物三:富含胡蘿蔔素的蔬菜。(方舟文化提供)
養腸胃食物三:富含胡蘿蔔素的蔬菜。(方舟文化提供)

內含的維生素A可用來製造細胞膜,還具有抗氧化作用,因此能抑制細胞發炎。

4. 加速治癒的鋅

養腸胃食物四:富含鋅的肉類和海鮮。(方舟文化提供)
養腸胃食物四:富含鋅的肉類和海鮮。(方舟文化提供)

大量攝取消化蛋白質時不可或缺的鋅,有助於加速治癒。諸如螃蟹、牛肉(使用少量無脂肪的部位)等食材,可利用好消化的方式料理,例如清蒸、燉煮、使用碎肉或絞肉等方式加以攝取。

5. 變成黏稠狀態的碳水化合物

養腸胃食物五:好的碳水化合物。(方舟文化提供)
養腸胃食物五:好的碳水化合物。(方舟文化提供)

澱粉質含量多的食材,加水煮熟後,就會呈現黏稠狀態。煮成粥之後的米,對於保護黏膜相當有幫助。馬鈴薯加以燉煮,或是充分煮熟後壓成泥,都能有效保護黏膜。冬粉也請好好煮軟後再吃。

6. 脂肪含量少的肉類、魚類

養腸胃食物六:脂肪含量少的肉類、魚類。(方舟文化提供)
養腸胃食物六:脂肪含量少的肉類、魚類。(方舟文化提供)

肉類建議吃些刺激性低且脂肪含量少的雞裡肌。其他肉類最好選擇低脂部位的絞肉或肉片,才不會妨礙消化。魚類以白肉魚等,也就是脂肪含量少的為宜。用燉煮或清蒸的方式料理最安心。

7. 低脂的其他蛋白質

 

養腸胃食物七:低脂的其他蛋白質。(方舟文化提供)
養腸胃食物七:低脂的其他蛋白質。(方舟文化提供)

大豆製品當中,豆腐不但有益消化,又不會對胃部造成刺激。請做成燉煮料理、湯豆腐、湯品或涼拌豆腐泥,好好享用。蛋則是在半熟狀態下消化速度最快。

其實吉利丁也是以膠原蛋白製成的蛋白質,目前已知食用後醣蛋白會增加,有助於細胞增殖。建議可利用牛奶或優格等乳製品,製成果凍等食品加以攝取。

8. 無刺激性的脂質

養腸胃食物八:無刺激性的脂質。(方舟文化提供)
養腸胃食物八:無刺激性的脂質。(方舟文化提供)

脂質的部分必須多加留意,像是橄欖油等刺激性低的脂肪,以及容易消化的乳化脂肪(奶油、鮮奶油、美乃滋),少量攝取皆無妨。

9. 用作腸胃藥的辛香料、藥草

養腸胃食物九:用作腸胃藥的辛香料、藥草。(方舟文化提供)
養腸胃食物九:用作腸胃藥的辛香料、藥草。(方舟文化提供)

刺激性強烈的辛香料及藥草,理應能免則免,但是當中有些食材卻相當有益。例如肉桂、茴香、丁香、百里香,就經常被用來作為腸胃藥。另外,山椒對打嗝、胸口灼熱很有幫助,還可食用名為「切山椒」的日式糕點。

梅乾是好東西還是壞東西?

有胃食道逆流的人,基本上應避免食用會增加胃液酸度的食物,但是單純酸性強的食物,也不是不能吃。因為酸性食物進入體內之後,有時會轉變成鹼性食物。

例如鹽分含量極高的食材,最具代表性的就屬「梅乾」。梅乾具有很強的酸性,但是鈉的含量多,因此在體內會轉變成鹼性。雖然必須留意鹽分攝取過多的問題,不過一顆鹽分13%的梅乾(去籽後重約15克左右),內含鹽分僅有2克而已。

吃起來很酸的梅乾,乍看之下似乎吃不得,卻是對胃食道逆流症相當有效的食材之一。

摘自《你又胃食道逆流了嗎》 方舟出版

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責任編輯:李清風◇

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