薺菜可以稱為野菜之王，在全世界很多溫帶地區都容易找到，它生長在田邊、花園裡、山坡上，尤其是春天，帶孩子郊遊時，就可以順便采一些薺菜回來。它味道非常的美，還能入藥，有養肝、止血、退燒等功效。
薺菜美味 煎蛋、蒸肉都好吃
在中國，食用薺菜的曆史已經很久了，《詩經》裡面就提到「甘之如薺」，意思是說食物太美味了，像薺菜一樣。宋朝的大詩人陸游有一首詩說：「手烹牆陰薺，美若乳下豚」，是形容薺菜跟乳豬一樣好吃。
春天是吃薺菜的非常好的季節，可以爆炒、煎雞蛋，還可以包餃子，或者跟肉一起蒸。做薺菜蒸肉時，薺菜可以得到肉的鮮美，肉也可以吸收薺菜的香甜，味道互補，相得益彰。
薺菜做藥 養肝、退燒又止血
同時，薺菜還有很好的藥用功效。
薺，上面一個草字頭，下面是一個「齊」，有齊全、周全的涵義，就是說它的功效很齊全；齊又通救濟世人的「濟」，可救濟人的生命。
比如，在饑荒年代人們出去挖野菜吃，如果能夠找到薺菜，不僅能夠保命，還可以延續壽命。如果是在戰爭年代受了外傷，刀傷或者槍傷，流血不止，身邊有薺菜的話，抓一把，揉碎以後敷在傷口上，就可以止血，還幫助傷口癒合。
中醫認為，薺菜入肝、入心、入脾。肝臟、心臟、脾臟的問題，薺菜都可以調整。
薺菜是甘的，偏一點點寒，做熟了吃其寒性就可以得到中和，基本上就可以達到平性的效果了。
用100克薺菜，煮水喝，可以退燒，治療咳嗽、咽喉疼痛。這一年多來新冠全球大流行，感染新冠的人，如果症狀輕微，喝薺菜水也能夠緩解。薺菜水沒有味，可以加點飴糖、蜂蜜、冰糖。飴糖偏溫，養脾胃，所以對春天的感染性疾病更有益。
注意在採摘薺菜時，要扯全草，把整個的草連根拔起。
作者簡介：舒榮大夫，又稱榮大夫，出生於中醫世家。 50年代其祖父曾經在一場大瘟疫中救活很多人，致使許多西醫折服並拜其為師。榮大夫曾任杜拜王室特約醫師，為酋長治癒頑疾，受到該國王室的尊重。2004年移居英國創立診所。擅長診治疑難雜症。榮大夫中醫診所網站
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責任編輯：李清風◇
