編者按：
養生從早餐開始，粥能補中氣，易於咀嚼、消化、吸收，是老人滋補品的上選。以全穀雜糧為主食，搭配蔬菜煮至軟爛的養生粥，可促進老人的就食意願。這些食材具有抗氧化功效，能增強免疫力，纖維的攝取還能幫助通便。
推薦理由：
•粥品對長者而言是容易入口的餐點。
•高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔等可以增加纖維的攝取。
食材（2人份）：
洋蔥1/4個（約40公克切丁）
胡蘿蔔20公克（切丁）
高麗菜60公克（小片）
芹菜末少許
豆皮1/2片（切小塊）
植物油1茶匙
豬絞肉70公克
胚芽米1/2米杯
水3杯
調味料：
鹽少許
醬油少許
胡椒粉少許
作法：
1. 將洋蔥、胡蘿蔔洗淨後切丁，高麗菜洗淨後切小片，芹菜洗淨後切末，豆皮切小塊，備用。
2. 鍋中加入植物油，放入洋蔥炒至透明，再加豬絞肉、胡蘿蔔、豆皮後炒熟，加入鹽及醬油調味。
3. 胚芽米洗淨，加3杯水放入電鍋內鍋，再加入作法2及高麗菜，煮熟後加入胡椒粉、芹菜末即可。（網站專文，禁止轉載）
一人份營養成分圖解：
補充說明：
﹡六大類食物包括全榖雜糧類、乳品類、油脂與堅果種子類、水果類、豆魚蛋肉類，以及蔬菜類。（由左至右；圖片由台灣衛生福利部國民健康署提供）
（食譜部分選自台灣衛生福利部國民健康署製作的《高齡營養健康食譜》）
責任編輯：岳翔
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