高齡營養健康食譜

銀髮族低鹽、低脂點心 米苔目鹹香Q軟又開胃

8月份食譜:米苔目湯

文/台灣衛生福利部國民健康署授權刊登

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編者按:這個三低的點心食譜,主要提供四大營養素和能量。其它特色還有:米苔目Q軟滑嫩、容易飽足,搭配清脆爽口的韭菜、豆芽菜;以蝦米、紅蔥頭爆香肉絲提味,加上韭菜的香氣,最後淋上些許麻油,成了一道鹹香開胃的料理。

 推薦理由:

․米苔目是國內普遍食用的傳統米食,高齡者接受度高。

․亦可用粄條代替米苔目,適合做為高齡者的點心。

食材(2人份):

 蝦米 5公克
紅蔥頭 少許
肉絲 70公克
米苔目(濕)200公克
韭菜 20公克
綠豆芽 50公克

調味料:

鹽 少許
麻油 1茶匙

作法:

1. 韭菜洗淨後切成3~5公分小段備用。

2. 蝦米、紅蔥頭、肉絲炒香備用。

3. 米苔目放入滾水中,並加入作法1、2之材料及綠豆芽煮滾,起鍋前加入少許鹽及淋上麻油即可。

一人份營養成分圖解:

米苔目湯中的一人份營養成分。圖片說明在高齡者每日飲食建議量中,本食譜內含熱量和六大類食物*所占的比重。(台灣衛生福利部國民健康署提供)

*補充說明:六大類食物包括全榖雜糧類、乳品類、油脂與堅果種子類、水果類、豆魚蛋肉類,以及蔬菜類。(由左至右;圖片由台灣衛生福利部國民健康署提供)

(※網站專文,禁止轉載)

(食譜部分選自台灣衛生福利部國民健康署製作的《高齡營養健康食譜》)

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責任編輯:岳翔

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