高龄营养健康食谱

银发族低盐、低脂点心 米苔目咸香Q软又开胃

8月份食谱:米苔目汤

文/台湾卫生福利部国民健康署授权刊登

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编者按:这个三低的点心食谱,主要提供四大营养素和能量。其它特色还有:米苔目Q软滑嫩、容易饱足,搭配清脆爽口的韭菜、豆芽菜;以虾米、红葱头爆香肉丝提味,加上韭菜的香气,最后淋上些许麻油,成了一道咸香开胃的料理。

 推荐理由:

․米苔目是国内普遍食用的传统米食,高龄者接受度高。

․亦可用粄条代替米苔目,适合做为高龄者的点心。

食材(2人份):

 虾米 5公克
红葱头 少许
肉丝 70公克
米苔目(湿)200公克
韭菜 20公克
绿豆芽 50公克

调味料:

盐 少许
麻油 1茶匙

作法:

1. 韭菜洗净后切成3~5公分小段备用。

2. 虾米、红葱头、肉丝炒香备用。

3. 米苔目放入滚水中,并加入作法1、2之材料及绿豆芽煮滚,起锅前加入少许盐及淋上麻油即可。

一人份营养成分图解:

米苔目汤中的一人份营养成分。图片说明在高龄者每日饮食建议量中,本食谱内含热量和六大类食物*所占的比重。(台湾卫生福利部国民健康署提供)

*补充说明:六大类食物包括全榖杂粮类、乳品类、油脂与坚果种子类、水果类、豆鱼蛋肉类,以及蔬菜类。(由左至右;图片由台湾卫生福利部国民健康署提供)

(※网站专文,禁止转载)

(食谱部分选自台湾卫生福利部国民健康署制作的《高龄营养健康食谱》)

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责任编辑:岳翔

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