薑黃功效強大，是近年來非常熱門的保健食品，具有減肥、抗氧化甚至抗癌的功效。不過，在美國吃薑黃後出現肝損傷的病例也增加了。醫師提示，薑黃不是人人都適用，如果服用後出現一系列不適症狀，可能是傷肝徵兆。
《美國醫學雜誌》（The American Journal of Medicine）2023年刊登一項研究，通過搜索美國藥物性肝損傷網絡中的資料，發現在2011年至2022年間有10宗與薑黃有關的案例，其中一名患者因為急性肝衰竭死亡。
研究人員發現，近年來隨著薑黃產品越來越受歡迎，因薑黃導致肝損傷的患者也有所增加，其中6宗個都發生在2017年以後。在10名患者中，3人將薑黃成分與黑胡椒成分共同使用。胡椒鹼能將薑黃素在體內的利用率提升20倍，當然這也大大增加了對肝臟的負擔。
研究人員也發現10名患者中7人攜帶一種特定的人類白細胞抗原（HLA）基因，導致他們對多種多酚敏感。早前研究發現，攜帶這種基因的人也容易因為服用綠茶、何首烏等植物引發肝損傷。
薑黃抗氧化 改善COVID-19後遺症
多酚是一種具有抗氧化作用的化合物，也是重要的營養素。薑黃中的活性成分薑黃素就是一種多酚，具有多種健康效果，包括抗發炎、抗腫瘤作用。
台灣馥芊中醫診所院長、美國NAHA與英國IFA雙認證芳療師李嘉菱表示，薑黃的功效主要是用在肥胖所衍生出的疾病，如緩解非酒精性脂肪肝、多囊性卵巢症候群、降低總膽固醇和低密度膽固醇等。在改善類風濕性關節炎、保護心臟、改善消化不良等方面，薑黃也有一定的功效。在抗癌方面，目前的實驗證據主要還是動物實驗，在人體實驗上尚未得出明確的結論。
在COVID-19疫情爆發後，薑黃素的功效備受關注。2022年發表於《營養素》（Nutrients）的一項臨床研究發現，輕、重症COVID-19患者補充薑黃素可有效改善咳嗽、呼吸困難、肌肉痠痛等症狀。它還可以將患者的血氧濃度維持在較好的水平。
不過，李嘉菱發現，在疫情期間，經常有患者吃薑黃後身體不適前來看診。有人覺得吃薑黃可以改善染疫後的腦霧症狀，也有人在染疫後嗅覺、味覺異常，希望吃薑黃等重口味的食物來刺激嗅覺味覺。但從中醫角度看，她認為這是一種「非常危險的行為」。
吃薑黃為何傷肝
中醫認為食物和藥物都具有不同的屬性，包括寒、熱、溫、涼四種性質，以及酸、甜、苦、辣、鹹五種味道。從能量層面看，食物、藥物的能量與人體內不同的內臟相對應。人的體質不同，需要的食物也不同。
薑黃性溫，味辛、苦，歸肝經、脾經，即肝臟和脾臟的能量通道。李嘉菱指，性溫的食物有溫暖身體的作用，適合常吃冷飲的人服用；但服用薑黃的人通常也很注重養生，不會過食寒涼食物，如果再吃大量薑黃，反而會讓體內過於溫熱。因為薑黃與肝的能量相對應，在肝經絡能量經過的位置會出現發熱、發炎、腫痛等症狀，中醫稱之為「肝火旺」或「肝熱」。
薑黃過量的10個症狀
按照中醫的經絡理論，人體內的能量在內臟與體表之間循環不息，這一循環路線稱為經絡。肝經的循行路線是從腳的大拇指向上走腿的內側，接著走鼠蹊部到小腹處泌尿生殖系統，再走脅肋，到達肝臟，再分支到肺和乳房，再向上到甲狀腺，再到眼睛，最後到達頭頂。
李嘉菱指出，「肝火旺」可能出現以下10個症狀：
1. 腿內側有灼熱、疼痛感
2. 鼠蹊部（腹股溝）及小腹脹痛
3. 白帶偏黃
4. 右脅肋（上腹）疼痛
5. 乳房脹痛
6. 咳嗽及胸悶
7. 甲狀腺發炎
8. 眼睛紅、腫或熱痛
9. 容易頭痛
10. 情緒不佳，易怒
臨床上出現脅肋發熱、疼痛，並伴有胃痛的患者，在停吃薑黃後服用清肝熱的藥物，症狀很快就得到緩解。李嘉菱說，很多人以為薑黃抗發炎，就是中醫說的「清熱」，其實不然，吃薑黃過多反而會令肝熱加劇。
如果出現右上腹疼痛、疲倦、尿液顏色變深的狀況，就是已經達到肝損傷的表現，應儘早就醫。如果肝臟持續發炎，可能會帶來永久的損傷。
因此，李嘉菱建議不要長期服用薑黃保健品，而且在服用前要諮詢醫生看薑黃是否適合你的體質。
肝火旺體質的人，可以吃薑黃屬的另一種草藥——鬱金。鬱金與薑黃功效相似，都可以促進脂肪代謝，也能治療肝經絡循行部位的症狀。兩者的區別在於鬱金性寒，適合熱性體質的人；薑黃性熱，適合寒性體質的人。
什麼是「熱性體質」與「寒性體質」？李嘉菱舉例說，同樣是頭痛的病人，有些人遇冷風症狀加重，通常屬於寒性體質，適合吃薑黃；有的病人則是遇熱症狀加重，通常屬於熱性體質，適合吃鬱金。鬱金在市面上較難買到，通常要到中醫診所由醫師開處方。
薑黃有什麼功效，薑黃該如何吃？觀看視頻：
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責任編輯：張曉慧、李凡
