不同顏色彩椒 哪一種才是維生素C冠軍？

提到補充維生素C，許多人首先想到橙子、檸檬、番茄（西紅柿）或奇異果（獼猴桃）。但其實還有一種營養價值極高、常被忽略的食材——彩椒，也就是中國北方俗稱的「大辣椒」。

我們先來比較上述幾種常見食物的維生素C含量（單位：毫克/100克），依據美國農業部數據：

檸檬：約53mg
檸檬汁：23.1–43.3mg
番茄：7.8–19.8mg
橙子：約45mg
橙汁：約50mg
橙子皮：約136mg
奇異果：約59mg
綠色彩椒：70.4–138mg，平均約99.5mg

從數據中可見，綠色彩椒的維生素C含量明顯高於多數水果。其中橙子皮的含量高於果肉，也是許多人未曾注意的細節。

那麼，彩椒也有不同顏色，它們之間的營養價值是否也有差異？以下是美國農業部數據中，不同顏色彩椒的維生素C含量對比：

綠色彩椒：70.4–138mg（平均約99.5mg）
黃色彩椒：114–203mg（平均約139mg）
橙色彩椒：139–210mg（平均約158mg）
紅色彩椒：116–220mg（平均約142mg）

從平均含量來看，橙色彩椒的維生素C含量最高，其次為紅椒與黃椒，皆高於綠椒。網路上常說「紅椒維生素C含量最高」，可能是參考其最大值，但若以整體平均值評估，橙椒更勝一籌。

今後若想補充維生素C，不妨將彩椒納入日常飲食。不僅美味、色彩繽紛，也是一種高效又天然的營養來源。

責任編輯：凌宇